Pizza "Nàpols"
- Farina - 500 gr
- Llevat -25 g
- Oli d'oliva 1 cullerada. una cullerada
- Sal
Per omplir el plat:
- Patates - 280 g
- Cebes -150 g
- Embotits -150 g
- Mozzarella - 150 g
- Tomàquets - 5 unitats.
- Caps -1 cda. una cullerada
- Vinagre - 1 cda. una cullerada
- Oli d'oliva -2 cullerades. culleres
- Sal
Pastar la massa barrejant els ingredients i afegint 250 ml d'aigua tèbia, cobreixi amb un tovalló i marqui durant una hora. Tallar les patates amb llesques, bullir en aigua salada, afegir vinagre. Fregir la ceba picada, picar les salsitxes. Dividiu la massa en 4 parts, llença les palanques. Posar-los en forma rodona, estendre la carn de tomàquets, posar cebes, embotits, patates, tàperes, sal i espolvorear amb oli. Escalfeu cada bitàcita en un forn preescalfat fins a 250 ° durant 15 minuts. A continuació, escorreu-la amb mozzarella i poseu-la al forn uns altres 10 minuts.
Conill estofat de vi negre
- Conill - 1,5 kg
- Cebes -300 g
- Vi sec sec - 250 ml
- Fat-80 g
- Ametlles - 1 cullerada. una cullerada
- Full de llorer 2 peces.
- Farina -100 g
- Sucre - 1 cullerada. una cullerada
- Vinagre de vi - 6 cullerades. culleres
- Api - 1 tija
- Olives sense pous - 100 g
- Brou - 300 ml
- Oli d'oliva - 2 cullerades. culleres
- Pebrot negre - diversos grans
- Sal, pebre negre mòlt
Preparar una marina per al plat. Per a això, bull el vi negre, afegiu ceba fina, fulla de llorer, 1 cda. una cullerada de sal, un pèsol de pebre. Tallar la canya del conill en trossos, posar-los en un plat ample, abocar l'adob i deixar-lo durant 6 hores. Rodar els trossos de carn en farina i fregir. Fregui la ceba de la marinada, afegiu les olives, les tàperes, el llorer, la llard i l'api finament picades. Posar la barreja en carn, sal, pebre, espolvorear amb sucre, escampar amb vinagre, abocar el brou i cuinar a foc lent durant 30 minuts.
Pastís amb pollastre
- Pollastre - 2,2 kg
- Classe extra de farina - 350 g
- Farina de blat de moro - 150 g
- Mantega - 500 g
- Crema - 100 ml
- Ous - 2 unitats.
- Espècies
- Vi blanc sec - 100 ml
- Sal, pebre negre mòlt
Barregeu el plat amb 375 g de mantega suau amb farina, afegiu 170 ml d'aigua, condimenteu amb sal i barregeu la massa. Deixa 10-15 minuts. Retirar la massa, posar l'oli restant al centre, tapar-lo amb les vores de la massa. Rodar i posar a la nevera durant 30 minuts. Doble la massa en 3 capes, rodar. Posar durant una hora a la nevera. Repetiu-ho quatre vegades, després embolicar la massa en la pel·lícula d'aliments i mantenir-lo a la nevera durant 2 dies. Picar el pollastre. Traieu la pell, separa els ossos. Tallar la mama, dividir-la en 4 parts: 2 grans i 2 petites. Talleu els pits grans fins al final i obriu-los. La resta de la carn es passa a través d'un molí de carn i es barreja amb crema, ou, sal i pebre. La pell i els ossos aboquen 6 litres d'aigua, agreguen condiments, sal, pebre i vi. En un pit gran i obert, el farciment. A banda i banda es posen els pits més petits i cobreixen la picada amb un pit gran. Embolcall en paper per coure, lligar el fil i cuinar-lo al brou durant 45 minuts, després retirar i refredar. Desgastar la massa de 3 mm de gruix. Aflojeu la carn picada dels fils i el paper i embolicar-la amb massa, fregada amb ou batut. Forns en un forn preescalfat durant 200 minuts durant 35 minuts.
Calci amb xampinyons
- Massa de llevat - 500 g
- Champignons - 300 g
- Formatge "Ricotta"
- Parmesà ratllat - 30 g
- Julivert unes poques branques
- All - 3 graons
- Oli d'oliva - 2 cullerades. culleres
- Sal
Desenganxa la massa i surt durant 10 minuts. Fregir els champignons en oli d'oliva, afegint all picat i julivert picat. Sal. Refredi la barreja i tregui les peces de massa en un costat. A la part superior, distribueixi el formatge ricotta uniformement. Espolvorear amb formatge parmesà ratllat. Tanqueu acuradament el farcit amb la vora lliure de la massa, segelleu les vores i col·loqueu un forn preescalfat durant 200 ° durant 30 minuts.
Patates en sicilià
- Bacallà - 1 kg
- Patates - 500 g
- Tomàquets limitats -400 g
- Squash - 100 g
- Olives negres - 100 g
- Pastanagues
- Capses -50 g
- Tija d'api - 50 g
- Cebes: 1 pc.
- Oli d'oliva - 2 cullerades. culleres
- Sal, terra negra i pebre vermell
Tallar els peixos en trossos petits. Tallar la ceba i fregir-la lleugerament juntament amb les trossos de bacallà. Tallar les patates en cercle. Afegiu olives, tàperes, tomàquets, una mica d'aigua, carbassó a rodanxes, pastanagues i tiges d'api. Pebre amb dos tipus de pebre, sal i lloc a foc lent durant una hora. Durant la cocció, afegiu un cullerot d'aigua calenta.
Pizza amb salmó i tomàquets
- Farina per a pizza - 400 g
- Farina d'arròs - 120 g
- Llevat - 15 g
- Sal
Per omplir el plat:
- Salmó marinat en rodanxes - 200 g
- Tomàquets - 2 unitats.
- Basilio - diverses branques
- Oli d'oliva -2 cullerades. culleres
- Sal, pebre negre mòlt
Pizza amb salmó i tomàquets
Barregeu dos tipus de farina, una mica de sal, llevat, 250 ml d'aigua. Pastar la massa i col·locar-la durant 2 hores en un lloc càlid, cobert amb un tovalló. Desenganxa la massa, col·loqueu-la a la safata de coure II, deixeu-ho durant 30 minuts. Espolvorear la massa amb oli d'oliva i posar-lo en un forn preescalfat durant 250 minuts durant 25 minuts. Ompliu la pizza amb el farcit. Col·loqui els tomàquets tallats a rodanxes, les fulles d'alfàbrega, tapa les peces de salmó, escampa amb oli. Abans de servir, escampeu la pizza amb un munt de pebre.
Canelons
- Porc - 500 g
- Parmesà - 80 g
- Cannelloni-24 unitats.
- Pebrot dolç -4 pcs.
- Ous - 2 unitats.
- Pa blanc -2 rodanxes
- Cebes: 1 pc.
- All - 2 dents
- Tomillo - pessigar
- Pasta de tomàquet-100 ml
- Llet - 50 ml
- Oli d'oliva - 2 cullerades. culleres
- Nou moscada
- Sal, pebre negre mòlt
Passeu la carn a través del molí de carn, afegiu-hi el pa ratllat, remullat amb llet, un ou, parmesà ratllat, nou moscada, sal. Revolver Tallar les rodanxes de pebrots. Tritureu les cebes, l'all, afegiu-hi oli d'oliva, pebre, sal, farigola. Fregui la barreja a foc lent durant 30 minuts. Batre i barrejar amb carn picada. Dissoleu la pasta de tomàquet amb 100 ml d'aigua, escalfeu i afegiu la meitat del farcit. Remeneu bé i ompliu canelons. Es llegeix lleugerament la salsa de tomàquet uniformement a la part inferior del motlle, col·loqueu Cannelloni i aboqui la salsa restant. Cobreixi el formulari amb un full de paper d'alumini i col·loqueu un forn preescalfat durant 200 minuts durant 30 minuts.
Pizza amb formatge tou "Bree"
Per a la prova de plat:
- Classe extra de farina - 300 g
- Farina - 50 g
- Greix de formatge 30 gr
- Llevat
- Sal
Per omplir el plat:
- Ous - 2 unitats.
- Tomàquets - 5 peces.
- Enciam -70 g
- Formatge "Bree" (suau) - 100 g
- Anxoves - 1 llauna
- Oli d'oliva -1 cdas. una cullerada
- Sal, pebre negre mòlt
Pizza amb formatge Brie suau
Barregeu 2 tipus de farina, greix fos, afegiu una mica de sal, llevat, 170 ml d'aigua, amasa la massa i poseu-ho durant 2 hores en un lloc càlid, cobert amb un tovalló. Dividiu la massa en 2 parts i poseu-les en els motlles. Posar la massa de tomàquet a la massa i deixar-ho durant 30 minuts. Posar el forn en un forn precalentat durant 250 minuts. Col·loqueu l'enciam finament picada, les anxoves, les trosses de formatge Bri. Decorar amb ous bullits. Espolvorear amb sal, pebre i escampar-lo amb oli.
Ravioli amb salsa blanca
- Farina-200 g
- Ous - 2 peces
- Espinacs bullits - 120 g
- Carbassons - 140 g
- Formatge tou -60 g
- Parmesà ratllat - 30 g
- Cebes: 1 pc.
- Oli d'oliva - 2 cullerades. culleres
- Sal
Per a salsa de plat:
- Brou - 300 ml
- Crema-100 ml
- Mantega - 400 g
- Ou -1 pc.
- Julivert, sal
Barrejar la farina amb els ous, salar i pastar la massa. Fregir amb oli d'espinac, tallat en trossos petits de carbassó, ceba picada. Afegiu formatge tou, sal, escampar-lo amb formatge parmesà. Deixeu anar la massa ràpidament, talleu els quadrats amb un costat d'11 cm. Distribueu-hi el farcit, segelleu les vores, deixeu-ho bullir en aigua salada. Barregeu els ingredients per a la salsa. Aboqui els raviolis abans de servir.
Pastes amb carxofes
- Enganxa - 300 g
- Carxofes - 3 peces.
- Ou - 1 pc.
- Lemon -1 peces.
- Parmesà ratllat - 3 cdas. culleres
- Oli d'oliva - 4 cullerades. culleres
- Marjoram, sal, pebre negre mòlt
Netegeu les carxofes, talleu-les en rodanxes fines i submeu-les a l'aigua amb suc de llimona durant uns minuts. Escórrer l'aigua i fregir les carxofes amb una mica d'oli. Bullir la pasta en aigua salada. Barregeu l'ou amb 2 cullerades. cullerades d'oli d'oliva, afegiu una mica d'aigua deixada de cuinar pasta, parmesà ratllat. Afegiu la sal, afegiu la morera triturada. Col·loqueu la pasta en un recipient, afegiu-hi les carxofes, espolvoleu lleugerament amb pebre negre.
Pastís de formatge
- Massa de llevat -1,5 kg
- Formatge tou - 500 g
- Crema - 200 ml
- Oli d'oliva -2 cullerades. culleres
- Sal
Dividiu la massa en 2 parts, desplegueu 2 rectangles. Col·loqueu un rectangle sobre una làmina d'assecatge, trossejat amb una petita quantitat d'oli. Deixar durant 10 minuts. Remeneu el formatge suau amb 100 ml de crema calenta. Distribueix cuidadosament el farciment a la peça de la massa, tapeu-lo amb una segona capa de massa i segelleu les vores. En una tassa, barreja 100 ml de crema, una mica de sal, una cullerada d'oli d'oliva, barregeu bé. Amb la barreja resultant, engreixa el pastís. Cuinar el pastís en un forn de 220 graus durant 30 minuts.
Macarrons
- Tomàquets - 800 g
- Macarrons - 400 g
- Albergínia - 3 unitats.
- Filet de vedella - 200 g
- Mozzarella - 100 g
- Ous - 2 unitats.
- Pèsols - 150 g
- Embotits - 50 gr
- Formatge dur - 50 g
- Filet de pollastre - 200 g
- Ceba
- Oli d'oliva - 4 cullerades. culleres
- Basilio - diverses fulles
- Sal, pebre negre mòlt
Talleu les tires d'albergínies. Fregir les cebes picades finament, afegir rodanxes de vedella, pèsols, tomàquets pelats. Guisar la barreja durant 20 minuts. afegir trossos de filet de pollastre, sal, pebre. Cuina la pasta fins que estigui preparada. Posar-los a la barreja preparats per deixar-los remullar. Afegiu trossos de formatge, embotits, ous bullits tallats a rodanxes, alfàbrega. Rodar les rodanxes d'albergínies en farina i fregir. En la forma untada, posa l'albergínia, després el farciment, sobre les peces de mozzarella. Torneu a coure en un forn preescalfat durant 20 minuts. Gireu el formulari i col·loqueu el plat al plat.
Pasta oriental
- Pasta de tallarines - 300 g
- Porc - 450 g
- Col xinesa - 300 g
- Ceba 2 unitats.
- Gambetes -100 g
- Shallots -25 g
- Ous - 2 unitats.
- All - 2 dents
- Oli d'oliva - 4 cullerades. culleres
- Gingebre mòlta -1 hora. una cullerada
- Salsa de soja
- Sal, pebre negre mòlt
Bullir la tagliatelle en aigua salada fins que estigui preparada. Col·loqueu un tovalló i deixeu-ho assecar. Batre els ous amb una mica de sal i fregir-los en una paella. Ou una panqueta girar un rotllo i tallar-ho en rodanxes. Tallar la carn de porc a talls fines, fregir-los en 2 cullerades. culleres d'oli i retirades. En la mateixa paella, aboqui una cullerada d'oli i fregir la ceba finament picada, l'all, el gingebre i la col finament picada. Afegiu-hi les gambes i fregiu-la durant 2 minuts més. Col·loqueu els trossos de carn, escalivada picada, salsa de soja, sal, pebre. Col·loqueu una paella amb una barreja de tallarines, remeneu-la i fregiu-la una mica. Serviu un plat amb trossos d'ou fregit.
Pizza vegetariana
- Massa per a pizza -500 g
- Mozzarella - 300 g
- Albergínies - 250 g
- Tomàquets - 200 g
- Oli d'oliva - 2 cullerades. culleres
- Orenga - pessic
- Fulles d'alfàbrega
- Sal, pebre negre mòlt
Tallar les rodanxes d'albergínies, escampar-les amb oli. Fregir ambdós costats a la graella. Prepareu una paella rodona sense mànec (26 cm de diàmetre). Deixeu fins a la massa la massa, poseu acuradament la massa en forma de paella. Tallar la mozzarella en trossos petits, col·locar-los a la massa. També trosseja els tomàquets, posem la massa. A continuació, posa l'albergínia. Salt, pebre, acabar amb una mica d'orenga, escampar-lo amb oli. Col·loqueu el palet en un forn preescalfat durant 200 minuts durant 30 minuts. Abans de servir, decoreu la pizza amb fulles d'alfàbrega.