Itàlia va donar al món moltes grans creacions. Inclou la conquesta del món sencer de la pasta. Varietats de pasta (pasta) tant que és fàcil trobar el que més us agradi. El més important és determinar quins plats són adequats per a aquest o aquell tipus de caragols, espirals, espaguetis o fideus. Com cuinar els macarrons de les varietats de blat sòlid correctament i saborós? Llegiu-ne més avall.
D'on ve el nom de la pasta? Hi ha moltes versions. Es diu que una vegada que un duc noble del nord del país servia una delicadesa del sud. Mirant un plat desconegut, va dir: "Ma caroni!", Que és "Molt bonic".
Avui no es pot trobar un país que no mengi pasta. Encara que el lloc de naixement d'aquests "maccheroni" es considera nàpols. Aquí, aquesta pasta gruixuda amb un forat dins i fins avui és el més popular. A Itàlia, els macarrons es tracten amb especial respecte. Especialment aficionats a elegants espaguetis. Després de tot, els progenitors de totes les pastes: gruixudes i primes, corbes i de color ... I la seva història va començar fa molts segles, quan els cuiners van treure la massa, es van posar branquetes, es van enrotllar i es va assecar els tubs buits. Maccheroni sec es cuina i es menja amb salses. Les salses van penetrar en els "forats", i els plats van ser sucosos i satisfactoris. Els pobres utilitzen tomàquets, all, espècies com a salsa. Ric: pernil, formatge, oli d'oliva. La producció de macarrons es va fer tan rendible que només els mandrosos no volien fer-ho.
Curiosament, però no hi ha una recepta clàssica per a la pasta. A cada regió d'Itàlia prefereixen certs tipus de pastes, i cada hostessa té un plat especial. Pel que fa a la paraula "pasta", és probable que provingui de "pasto", que significa "prendre menjar".
FORMULARI I CONTINGUT
Varietats de pastes molt. De manera condicional, es poden dividir en grups: filamentaris (fideus), fongs, tubulars (pasta), figurats (espirals) i farcits (varietat de raviolis). Els italians van donar els seus noms a gairebé tothom. Per exemple, llargs i prims: espaguetis, és a dir, cordes, petites i planes, fettuccines, làmines, penne (penis), bucatini (holey), farfalle (papallona), oracquite (orelles). Depenent de la forma de pasta, prepareu un plat. Entre els que han guanyat la reputació d'alguns de la pasta de millor qualitat és la nostra. En els productes de pasta d'empreses russes, hi ha gairebé tots els tipus principals de macarrons d'excel·lent qualitat.
♦ pasta fina. Un "fideus vermell" prim i curt, pasta en forma de gra, alfabet, asteriscs, petxines petites es destina a sopes transparents. Especialment és bo en sopes casolanes.
♦ Pas llarg i prim. Spaghetti, triolli, linguine es combinen perfectament amb salses de tomàquet i marisc. El dit rus "No es pot estropejar la farina amb oli" no funciona aquí. Els italians lleven lleugerament el plat amb salsa, a Rússia els agrada espaguetis sucosos, amb molta salsa. Els italians serveixen espaguetis amb salses de consistència mitjana, per exemple, a partir de bolets o gambetes.
♦ Pasta tubular. Ideal per a la cocció. Les parets de pasta gruixuda poden resistir un llarg tractament tèrmic. Una estructura sòlida els fa adequats per a les salses de carn picant i les verdures fregides. La pasta de mida mitjana és bona com a base per a les amanides fredes i calentes. Macarrons grans amb grans forats, per exemple canelons, estan destinats exclusivament a farciment. La carn picada pot ser carn, vegetal i formatge. "Cargols" s'utilitzen per elaborar cassoles amb farcits de bolets, formatge cottage i ous, peix o verdures. El farciment es col·loca dins de cada cargol (es bullen lleugerament), s'expandeix en una cassola i es cou.
♦ Pasta similar a cinta. Aquests productes com pappardelle, tagliatelle i fettuccini (fideus) es combinen amb salses elaborades a base de crema, mantega de mantega o diversos tipus de formatge. I no són aptes per a les amanides. Menja'ls calents. Aquest grup inclou pasta i lasaña. S'utilitza per a la cocció, alternant amb un farcit de carn, verdures, peix.
♦ Figures corbades corbes. La pasta en forma d'espirals, papallones i orelles conserva les salses. És apte per a amanides tant calentes com fredes. Es poden tallar verdures, mariscs, pernil, formatge, olives. Les "plomes" es combinen perfectament amb una espessa salsa de marisc i peix.
Exemples de plats de diferents tipus de pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
PER A 4 PORTIONS
• 300 g d'espaguetis
• sal i pebre
• 2 cullerades. cullerades d'oli d'oliva
• 1 ceba
• 2 cullerades. culleres de farina
• 1/4 culleradeta d'herbes seques
• 3 cullerades. cullerades de puré de tomàquet
• 200 grams de pernil
• 100 g de xampinyons
Bullea els espaguetis en abundant aigua salada. Escórrer l'aigua, no deixeu que els espaguetis es vegin bé. Fregir la ceba en oli d'oliva. Afegiu la farina, barregeu bé i fregiu durant 2 o 3 minuts. Treure del foc i abocar una mica d'aigua. Encenem, afegiu puré de tomàquet, herbes. Fer bullir fins que la barreja es espessi. Tallar el pernil i afegir-lo a la salsa. Tallar els bolets i afegir-los a la salsa. A continuació, afegiu sal i pebre. Cuini durant 5-10 minuts. Posar els espaguetis al plat, abocar amb salsa.
PLAT DIETÈTIC
PER A 8 PORTS
• 350 g de pasta de cargol
• 450 g de formatge cottage
• 2 cullerades. culleres de farina de blat
• 450 ml de llet baixa en greixos
• 125 grams de formatge cheddar ratllat
• 1h. cullera de sal
• 1/4 tsp de pebre negre mòlt
• 30 grams de parmesà ratllat
• 1/4 culleradeta de nou moscada de terra
Bullir la pasta fins que estigui preparada sense sal. Barregeu formatge amb una petita quantitat de llet. Barrejar la farina i 50 ml de llet. Aboqui la resta de la llet, cuini fins que la barreja es espese. Treure del foc, afegir formatge cottage, formatge, sal, pebre, nou moscada. Posar la pasta en els motlles, abocar la salsa. Espolvorear amb parmesà, coure fins que estigui daurat.
AMANIDA DE PASTELLA AMB INDEPENDENT
PER A 4 PORTIONS
• 400 g de pasta "plomes"
• 200 g de gall dindi bullit (es pot reemplaçar amb pollastre)
• olives i olives
• 2 cullerades. culleres de panses lleugeres sense fosses
• Sal, pebre, oli d'oliva a gust
Aboqui la pasta en un colador. Tallar el gall dindi en tires i afegir a la pasta. Posar olives, olives, panses. Condimentar amb sal, pebre i oli d'oliva. Servir fred, decorar amb pebre.
Seguint els nostres consells sobre la selecció i preparació de diversos tipus de pastes, podeu preparar plats de pasta de varietats sòlides de blat cada dia i sorprendre la vostra llar amb aliments deliciosos, útils i variats. I escoltaràs més d'una vegada dels seus llavis: "M'encanta la pasta ...".