- tomàquets grans - 2 peces (pelades i tallades)
- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- clau d'all - 1 peça
- una branca de farigola fresca - 1 peça
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- Mantega - 3 Art. culleres
- bombetes mitjanes - 2 peces
- ous grans - 8 peces
- formatge - 120 grams
- alfàbrega fresca picada - 2 ª. culleres
Preescalfeu el forn a 160 graus. Amb una cullera petita, retireu amb cura les llavors dels tomàquets. Col·loqueu els tomàquets tallats cap avall en una paella amb all i farigola. Abocar l'oli d'oliva i condimentar-lo amb sal i pebre. Posar al forn i coure fins que estigui suau, de 45 a 50 minuts. Treure del forn i reservar. Fondre 2 cullerades de mantega en una paella. Afegiu la ceba i fregiu, remenant, durant uns 30 minuts. Si la ceba es torna massa bruna, afegiu 3 a 4 cullerades d'aigua. Treure del foc i reservar. Preescalfeu el forn. Calenta 3/4 culleradeta d'oli en una paella petita a foc mitjà. Rompeu 2 ous en una paella. Fregui els ous durant 2 o 3 minuts. Esparza la meitat del tomàquet i 2 cullerades de ceba fregida entre les dues rovells. Posar entre 2 i 3 talls de formatge a la part superior. Forn al forn fins que el formatge es fon, uns 15 segons. Posar els ous suaument sobre un plat, condimentar-los amb sal i pebre. Espolvorear amb alfàbrega picada i servir immediatament. Repetiu el procés amb els ous restants, els tomàquets, les cebes i el formatge.
Porcions: 4