- mongetes verdes - 450 grams
- fonoll - 1/2 Peces (uns 220 g)
- tija d'api - 1 peça
- ceba vermella mitjana - 1/2 peces
- suc de llimona - 1r. una cullerada
- vinagre de vi negre - 1/4 de tassa
- aigua - 1/4 de vidre
- sal - 1 er. una cullerada
- sucre - 1 1/2 culleradeta
- ametlles - 1/3 de tassa
- oli d'oliva - 2 articles. culleres (i 2 culleradetes)
1. Prepara un recipient d'aigua gelada. Retalla els extrems de la menta. 2. És molt fi per tallar mitja fonoll, un api i una meitat de bombeta. Remou el fonoll amb suc de llimona per evitar l'enfosquiment. 3. En un recipient petit, barrejar el vinagre, l'aigua, la sal i el sucre junts. Afegiu les cebes i deixeu de banda la marinera durant aproximadament una hora. Si no teniu prou temps, podeu limitar-vos a 30 minuts. 4. Mentrestant, en una cassola gran porteu l'aigua salada a bullir. Afegiu les mongetes i cuini fins que es torneu suau, d'uns 4 a 5 minuts. Dip els fesols en un bol d'aigua gelada. Estirar i assecar. Escalfeu la paella a foc mitjà i afegiu 1 culleradeta d'oli d'oliva. Afegiu ametlles i fregiu fins que estigui daurat, de 2 a 3 minuts. Lleugerament sal i pebre a gust. Posar les ametlles en un plat, refredar-les i tallar-les a la meitat o en 3 peces. 5. Agregueu els fesols verds amb fonoll, api, cebes i ametlles escabetxades. Afegiu 2 cullerades de marinada de ceba vermella i 2 cullerades d'oli d'oliva a la barreja. 6. Condimentar bé amb sal i pebre. Revuelva l'amanida i serviu immediatament.
Porcions: 3-4