- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- grans patates dolces, tallades en cubs - 2 peces
- pols de curri - 5,5 cullerades
- ceba vermella picada - 1/2 tassa
- espinacs - 650 grams
- Vinagre balsàmic - 1r. una cullerada
- sal i pebre mòlt - 1 a gust
Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu les patates i fregiu, remenant fins que comenci a suavitzar, de 8 a 10 minuts. Afegiu el pols de curri. Fregir durant 1 minut. Afegiu 1/2 tassa d'aigua i ceba. Fregir, remenant fins que l'aigua s'evapori i les patates es tornin toves i marrons, uns 10 minuts. Posar en un bol. En la mateixa paella fregiu l'espinac en dos lots. Afegiu el segon lot després de 2 minuts. Afegiu espinacs acabats a les patates. Barrejar amb vinagre, condimentar amb sal i pebre.
Porcions: 4