- truites - 4 peces
- oli de canola - 3 ítems. culleres
- ous grans - 10 peces
- sal gruixuda - 1/2 cucharadita
- pebre mòlt - 1/4 cullerades
- formatge ratllat Monterey Jack - 1 Vidre
- Per a una salsa: un banc de tomàquets amb suc: 1 peça
- xilapeno picat - 1 tros
- petita bombeta - 1 peça
- clau d'all - 2 peces
- oli de canola - 1r. una cullerada
- Sal i pebre mòlt - - A gust
Preescalfeu el forn a 200 graus. Lubriqueu els pastissos plans a ambdós costats amb 2 cullerades d'oli de canola, poseu els pastissos plans en una safata de forn. Forns fins que estiguin nítids i marrons a les vores, de 7 a 10 minuts. En un recipient, bata els ous amb sal i pebre. Escalfeu la resta de cullerades d'oli en una paella gran a foc mitjà. Cuini els ous, remenant, durant 6 a 8 minuts. Prepareu la salsa. En una batidora, barregeu els tomàquets amb el suc, el pebre de jalapeño, la ceba i l'all fins a la consistència de "puré de patates". En una cassola mitjana, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu el puré, cuineu, remenant amb freqüència, fins que la salsa s'esmorteixi, uns 5 minuts. Condimentar amb sal i pebre. Posar els pastissos plans en plats, posar ous, salsa i formatge a la part superior. Servir amb alvocat, crema agra i coriandre.
Porcions: 4