- galetes de gingebre - escorça de 1 1/2 gots (aproximadament 30 peces)
- sucre - 2 articles. culleres (escorça)
- mantega salada fosa - 5 Art. culleres (escorça)
- llet - 2 tasses (ompliment)
- extracte de vainilla - 1 culleradeta (ompliment)
- canyella - 1/2 culleradeta (ompliment)
- nou moscada rallada - 1/2 culleradeta (farciment)
- daus mòlts - 1 pessic (embotit)
- sucre - 1/2 tassa (ompliment)
- sal - a gust (farciment)
- rovell d'ou gran - 4 peces (farciment)
- maicena de blat de moro - 1/4 de vidre (ompliment)
- Puré de carbassa - 1 1/4 de vidre (ompliment)
- mantega salada - 1r. cullera (ompliment)
- crema de greix - 1 1/2 tasses (ompliment)
- mitja patata de nous - 10 peces (per a les truites)
- sucre - 1/2 tasses (per pecans)
- canyella mòlida - a gust (per a les pecanes)
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Tritureu les galetes de gingebre en una batidora o processador d'aliments i barregeu bé amb mantega fosa i sucre. 2. Posar la massa en el motlle de pastís, pressionant-la contra la superfície. Coure al forn durant 15 minuts. Deixar refredar. 3. Per fer el farciment de la carbassa, barreja la llet, l'extracte de vainilla, la canyella, la nou moscada, el clau d'olor, el 1/4 tassa de sucre i una mica de sal en una cassola mitjana. Portar a bullir a foc lent. 4. En un recipient mitjà, bata les rovells d'ou amb maicena i 1/4 tassa de sucre. A poc a poc afegiu la barreja de llet i el fuet. Aboqui el líquid de nou a la paella. Cuinar a foc mitjà, batre de forma contínua durant 2 minuts. 5. Treure del foc i batre amb puré de carbassa i mantega fosa. Coleu la barreja resultant a través d'un tamís fi a un bol net. 6. Col·loqueu l'ompliment sobre l'escorça freda, amb una espàtula alçada. Posar a la nevera durant almenys 4 hores. 7. Per fer fruits secs confituts, fregui 1/2 tassa de sucre en una cassola petita a foc mitjà. Quan el sucre es torna marró clar, afegiu una mica de canyella i pèsols. Barrejar i posar les fruites seques sobre un full de paper pergamí per refrescar-se. Després de 8 minuts picar les nous. 8. Beat la crema gruixuda i decorar amb un pastís. Espolvorear les nous confitades a la part superior i servir.
Racions: 10