- farina - 1 1/2 tasses
- midó de blat de moro - 1/4 de tassa
- sal - 1/2 cucharadita
- Farina de blat de moro groc - 1/2 tassa
- sucre - 2/3 tasses
- llimona, closca - 1 peça
- mantega de temperatura ambient - 240 grams
- extracte de vainilla - 1 culleradeta (o 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlles)
1. En una tassa de mida mitjana, tritureu la farina, el midó i la sal. Barrejar amb farina de blat de moro i deixar la mescla de costat. El mesclador barreja el sucre i es balanceja junts, fins que el sucre estigui humit i fragant. Afegiu l'extracte de mantega i vainilla, bata el mesclador a una velocitat mitjana d'uns 3 minuts. Redueix la velocitat del mesclador fins a baix i afegiu els ingredients secs. No tregui massa lladre. Amb una espàtula de goma, posa la massa en una bossa de plàstic. Això es deu a que la massa és massa enganxosa. 2. Deixant la bossa oberta, col·loqueu-la a la superfície de treball i col·loqueu-la en un rectangle de 22x26 cm i un gruix d'uns 6 mm. Premeu la bossa per eliminar tot l'aire, tanqueu-lo i refrigui la massa a la nevera durant almenys 2 hores. La massa segellada s'emmagatzema a la nevera durant 2 dies. Preescalfeu el forn a 175 graus i folre les dues làmines de forn amb paper pergamí o estores de silicona. Posar la massa en una taula de tallar, tallar el paquet i descartar. Armat amb una regla i un ganivet afilat, trosseja la massa en quadrats de 3,5 cm. Distribueix les galetes a les làmines de cocció i perforar suaument 1-2 vegades amb una bifurcació a través i per davant. 3. Col·loqueu la safata de forn al forn i baixeu immediatament la temperatura del forn a 150 graus. Escalfeu les galetes durant 25 a 30 minuts, girant les plaques de cocció i canviant-les al mig del temps de cocció. Les galetes preparades han de ser de color daurat. Posar-lo en un bastidor i refredar-se a la temperatura ambient.
Racions: 10-15