- Llevat fresc - 10 grams
- Farina - 600 grams
- Aigua - 250 mililitres
- Ous - 3 peces
- Sal, sucre - 1 culleradeta (sense pèsols)
- Brynza - 500 grams
- Mantega fosa - 100 grams
- Ous - 3 peces (per omplir)
- Llet - 200 mililitres
- Sucre - 2 art. culleres
El primer que cal fer és pastar la massa. Per fer-ho, barregeu la farina amb sucre, sal i afegiu aigua, llevat, ous batuts per separat. Pastar els ingredients fins que estiguin suaus i resistents. Posar-lo en un recipient, engreixat. Deixeu d'infusir durant 40 minuts. A continuació, la massa acabada s'ha de dividir en 5 parts i desplegar discs amb un diàmetre de 25 cm. Lubricar amb mantega. L'ompliment complet s'ha de dividir en 5 parts i cada part del farciment es distribueix uniformement a través del disc i girar-se en rotlle. A continuació, girar una mica de rotllo com si estigués en una cullera. Prepareu els plats per coure amb una taula a 30 cm. Renteu els plats amb mantega i feu-hi un pastís, deixant les salsitxes de la massa en espiral. No s'han d'apilar bé, el pastís encara creixerà durant la cocció i gairebé dues vegades. La massa s'ha de deixar durant uns 20 minuts, coberta amb una tovallola. En aquest moment, prepara una ombra vertiginosa. Per fer-ho, copeu els ous amb sucre (lleugerament) i afegiu-hi llet amb la barreja. Aboqui la massa amb farcit de llet i posi el pastís en un forn preescalfat a 180 graus. Pastís búlgar amb formatge coure uns 40-45 minuts. Després del forn, deixeu que el pastís es posi una mica sota la tovallola (uns 10-15 minuts).
Racions: 7-9