- mongetes blanques - 200 grams
- pèsols - 200 grams
- ceba fresca - 4 peces
- tomàquet - 2 peces
- mongetes verdes - 200 grams
- carbassó - 2 peces
- pastanaga - 2 peces
- nabiu - 2 peces
- patates - 2 peces
- espàrrecs verds - 200 grams
- oli d'oliva - 6 ítems. culleres
- aigua - 2 litres
- cubs de brou de pollastre - 2 peces
- sal, pebre - - a gust
El dia abans, les mongetes blanques estaven xopades per la nit. Peleu els pèsols. Tallar els tomàquets i les cebes fresques. Tallar les mongetes verdes en rodanxes. Squash, pastanagues, nabius i patates tallades en trossos petits. Tallar els espàrrecs i cuinar una mica en aigua salada. Bullir les mongetes blanques en aigua salada, però no es bull. Escórrer Preescalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran, afegiu ceba, sal, pebre, fregiu-hi un minut. Afegiu nabius, pastanagues i patates. Barrejar bé. Afegiu carbassons, fesols, mongetes verdes i espàrrecs. Remoure bé i fregir durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Aquesta preparació preliminar de verdures en oli és important per donar la fragància de minestrone. Afegiu 2 litres d'aigua i cubs de pollastre. Porteu a bullir, redueixi la calor i deixeu-ho coure fins que totes les verdures estiguin ben preparades. A continuació, afegiu els tomàquets i deixeu-los coure uns altres 10 minuts. Servir calent.
Racions: 6