Crucificar
Tria caps joves i forts. Assegureu-vos d'eliminar 2-3 fulls superiors d'ells. El cruixent sol produir col de varietats d'hivern, de manera que no es dediqui a salar a l'estiu. La col estima el fred. Després de salar-lo, bloquegeu els flascons. Mantenir el dia a la sala, si cal, i després posar-lo en fred. Conservar la col és el millor a la nevera, el celler o al balcó. Com es pot densificar la col més densament? En ocasions, la col fermentada s'obté amb un flac. La raó - en els patògens que es trobaven al vostre apartament a l'hora de salar i fermentar la col. Per evitar-ho, amb la major freqüència possible, ventileu la cuina. Si és possible, podeu cuidar l'habitació.
Cruixent
- 3-4 kg de col
- 2 pastanagues
- 8 fulles de llorer
- 10 pèsols de pebre negre
- 5 pèsols de pebrot
- 1/2 culleradeta de llavors de coriandre
Per obtenir una recepta de marinada per a 1,5 litres d'aigua:
- 4 cullerades. cullerades de sal
- 9 cullerades. culleres de sucre
- 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
- 1 got de 9% de vinagre
Cuina:
1. Enjuagar la col, treure 2-3 fulles superiors (normalment tota la brutícia s'acumula sobre ells). Després de processar grans trossos, tallar la col. 2. Les pastanagues netegen, tallen en cercles prims. 3. Col·loqueu la col i les pastanagues amb força en els pots, poseu-hi també pèsols de pebre negre i dolç, fulles de coriandre i llorer. 4. Per adobar a l'aigua, dissoldre sucre i sal, afegir oli vegetal, bullir. Treure del foc i abocar-lo al vinagre. Revolver 5. Ompliu la col amb una marinada calenta a les vores de la llauna. Deixeu que es refredi. A continuació, aboqui l'embotit, deixeu-ho bullir i aboqui-ho sobre la col. Roll the jar. 6. Deixeu la col a temperatura ambient durant un dia. A continuació, poseu-lo en un lloc fresc per a l'emmagatzematge.
Col amb remolatxa en conserva
- 1 kg de col blanca (col vermella)
- 1 kg de remolatxa
- 200 g de ceba
- 8 pèsols de pebrot
- 1 cullerada de llavors de coriandre
- 5 fulles de llorer
Per obtenir una recepta d'adob per 1 litre d'aigua:
- 2 tasses de vinagre del 9%
- 1 got de sucre
- 1/2 tassa de sal
Cuina:
1. Bullir la remolatxa, després pelar i tallar-les en tires o picar-les. 2. Tallar la col fina com sigui possible. 3. Tallar les cebes en anells, i després a la meitat (mitges anelles). 4. Doblegueu totes les verdures preparades en una cassola profunda. 5. A l'aigua, dissoldre sal i sucre, torneu a bullir, retireu-lo del foc i aboqui vinagre. 6. Amb una marinada calenta aboqui les verdures, afegiu-hi les espècies, barregeu-les. Fer bullir, reduir la calor al mínim i cuinar durant 20 minuts. 7. Separeu l'amanida calenta a les llaunes. Coberta i esterilització: llaunes de llaunes - 15 min., 2 litres - 25 min., 3 litres -30 min. Rodar els pots i girar-los cap avall. Deixeu-ho per un dia. Emmagatzemi en un lloc fosc i fosc. Per la fragància, podeu afegir verdures d'alfàbrega o 1 cullerada. llavors de cullera i comí.
Marinats amb rave picant
A 1-1.5l
- 2 kg de col blanca o col vermella
- 1 rave de rave picant
- 5 dents d'all
- 5 g de pebre vermell
- 10 fulles de grosella negra
- munt de julivert
- munt d'anet
Per obtenir una recepta d'adob per 1 litre d'aigua:
- 1 got de 6% de vinagre
- 1 cullerada. cullera de sal
- 1 cullerada. una cullerada de sucre
Cuina:
1. Esbandida i pela la col de les fulles superiors. Tallar-ho finament. 2. Netegeu i torneu l'arrel de rave picant. 3. Peleu els alls i ratllar-los. 4. Combineu la col amb rave picant i l'all, barregeu. 5. A la part inferior del pot, poseu els verds, les fulles de grosella i el pebre vermell, després, no gaire densament, la col i aboqui la marina. 6. Per adobar-los a l'aigua, dissoldre sal i sucre, retireu-lo del foc i aboqui-ho amb vinagre. 7. Rodar els pots de col i emmagatzemar-los en un lloc fresc. En aquesta recepta, podeu afegir els verds de l'estragó i el coriandre. I si no teniu fulles de grosella fresca, podeu utilitzar les de secà.
Amb sauerkraut de cranberry
3 litres
- 5 kg de col
- 2 kg de pastanagues
- 200 g de nabius (es pot congelar)
- sucre
- sal
Cuina:
Esbandida i pela les fulles superiors de la col. Tallar-ho finament. 2. Netegeu i ratlleu les pastanagues. 3. Barregeu-ho tot i afegiu els nabius arrartats. Si utilitzeu bayas congelades, descongela-la primer. 4. Afegiu sucre i sal al gust, de manera que la col tingui un agradable sabor dolç. 5. Lliureu el col amb llaunes i deixeu-ho durant 5 dies amb un kvass de tapa oberta. 6. El sisè dia, tanqueu les llaunes de xucrut amb tapes de plàstic i poseu-les per emmagatzemar-les a la nevera.
Sharp, en coreà
Per 1 litre
- 2 kg de col
- 4 pastanagues
- • 10-12 dents d'all
Per obtenir una recepta d'adob per 1 litre d'aigua:
- 2/3 tassa de sucre
- 2 cullerades. cullerades de sal
- • 1/3 tassa de vinagre del 9%
- • 1 got d'oli vegetal
- • 1/2 tsp. Pebre vermell mòlt
- 6 pèsols de pebrot negre 6 pèsols de pebrot
- 3 fulles de llorer
Cuina:
1. Esbandida i pela la col de les fulles superiors. Tallar-ho finament. 2. Pelar i ratllar les pastanagues. 3. Tallar finament o tallar l'all. 4. Combineu la col, barregeu-la. Col loqueu el sucre en els pots. Prepareu l'adob. Abocar l'adob de la col calenta. Tapa i deixa reposar durant 20 minuts. A continuació, afegiu la marina, tanqueu-la amb una tapa de plàstic i poseu-la a la nevera.
Amanida amb col i tomàquets
- 7 pèsols de pebre negre
- 4 pèsols de pebrot
- munt d'anet
- una mica de verd tarragona
- 1 kg de col
- 1 kg de tomàquet
- 2 bombetes mitjanes
- 2 pebrots dolços
- 1/2 tassa de sucre
- • 1 cullerada. cullera de sal
- 1 got de 6% de vinagre
Cuina:
1. Picar finament la col. Tomàquets i cebes tallats en galledes. Proveu de tallar-lo bé. Pebre les llavors i trosseja-les. Combineu les verdures, la sal, la barreja. A continuació, poseu-la en una cassola i posa l'opresió a la part superior. Deixar durant 8 hores. 2. Sucs, que es separen dels vegetals, escorrien i aboquen les verdures amb sucre, aboquen el vinagre, afegeixen les espècies i es barregen. Cuinar durant 10 minuts. 3. Ompliu els flascons amb pasta vegetal, amunt la capa de verdures. Ompliu el suc calent, que es forma durant la cocció. Cobrir els flascons amb tapes i esterilitzar: llaunes de mitja litre - 12 minuts, litre - 20 minuts. Després de rodar els pots i girar-se cap avall. Deixar-se a la sala durant un dia, i després emmagatzemar-lo en un lloc fresc.
Marinat amb pomes
Per 4-5 litres
- 2.5 kg de col blanca o col vermella
- 2 kg de pomes (és millor prendre varietats àcides o dolces, àrides, dures, mitjanes)
- 4 pèsols de pebrot
- 3 clavells
- 1 culleradeta de canyella
Per obtenir una recepta d'adob per 1 litre d'aigua:
- 1 got de sucre
- 2.5 cullerades. cullerades de sal
- 2 cullerades. culleres de 70% d'essència acètica
Cuina:
1. Enjuagar la col i picar la palla, però no molt fins. Blanch (posar-lo en aigua bullint durant 1 minut), després abocar-lo a un tamís i refredar-lo sota aigua freda. 2. Tallar les pomes en 4 peces, sobreviu al nucli. Dip les pomes durant 3 minuts. en aigua bullint acidificada (20 g d'àcid cítric per 1 litre d'aigua). 3. Per a la marinada en aigua bullint es dissolen sal i sucre, es torna a coure i cuini durant 10 minuts. Treure del foc i abocar-lo al vinagre. 4. A la part inferior de la gerra, col·loqueu espècies, col·loqueu un munt de col i pomes en lots. Ompliu-ho amb una marinada calenta. Rodar els pots i girar-los cap avall. Deixeu-ho fins que es refredi, i poseu-lo en un lloc fresc.
Petits secrets
- No es pot salar col amb plats d'alumini. L'àcid de col es corroeix en alumini. Com a resultat, la col rep els elements químics que són perjudicials per al cos humà. És ideal per a la col agra a les tines de fusta, però, si no n'hi ha, es faran plats esmaltats o pots de vidre.
- Es pot agafar o recollir col amb col vermella. No només deliciós, sinó també bell.
- Si t'agrada la col amb comí, i no ho teniu i no heu trobat al mercat, llavors compreu llavors de l'anet, que es venen en qualsevol farmàcia. En lloc de nabius, pot agafar la col amb nabius.
Rodets de col freds
2-3 litres
- 1,5 kg de col
- 3 kg de pastanagues
- 1 kg de pastura
- 1 kg de pebre dolç
- 5 pèsols de pebre negre
- 3 pèsols de pebrot
Per omplir la recepta per 1 litre d'aigua:
- 1 cullerada. cullera de sal
- 1 tassa d'oli vegetal
Cuina:
1. Enjuagar la col i tallar-la a la meitat. Mig xinxeta fina, i la segona part es classifica en fulles. 2. Tallar les parts dures i gruixudes de les fulles de la col. Dins d'1 minut. Mantingueu les fulles en aigua bullint i, a continuació, refredades. 3. Per omplir, pelar i picar el pastanaga i les pastanagues. El pebrot picat finament i juntament amb la col tallada es torna una mica. Combineu totes les verdures i barregeu-les. 4. Ompliu les fulles i plegueu-les amb un sobre o un tub, però que les vores estiguin tancades. 5. A la part inferior dels flascons, col·loqueu els grans de pebre i, a continuació, afegiu la col farcida suaument entre si. Omple-los amb un ompliment. 6. Per a abocar en aigua bullint dissoldre la sal, aboqui-ho en oli vegetal, cuini durant 5 minuts. 7. Els bancs s'han de esterilitzar durant 15 minuts, tancats i netejats en una nevera.
Brussel · les marinades
A la Z
- 3 kg de cols de Brussel
- 5 pèsols de pebre negre
- 5 pèsols de pebrot
- 4 clavells
- 2 fulls de grosella negra
- una petita peça d'arrel de rave picant
- un petit tros de pebre picant
Per obtenir una recepta d'adob per 1 litre d'aigua:
- un got de vinagre del 6%
- 2 cullerades. culleres de sucre
- 1 cullerada. cullera de sal
Cuina:
1. Lavar la col de Kochanchiki, treure un parell de fulles superiors, tallar les tiges. Després de baixar els kochants a aigua bullint i cuinar durant 5 minuts. Escórrer l'aigua. 2. A la part inferior de les llaunes, poseu les fulles de grosella, el clau d'olor, el rave picant, els pebrots i, a continuació, ompliu el pot amb col col. Aboqui l'adob. 3. Per a l'embotit a l'aigua, dissol la sal i el sucre. Porteu a bullir. Treure del foc i abocar-lo al vinagre. 4. Cobrir les llaunes plenes d'adob i esterilitzar: llaunes de litre - 10 min., 2 litres - 15-20 min. Després de rodar els pots i girar-se cap avall. Deixar un dia a l'habitació i després posar-lo en un lloc fresc. Si voleu menjar col durant un mes, tanqueu els flascons amb tapes de plàstic i col·loqueu-los a la nevera per emmagatzemar-los.
Coliflor
A 1-1.5l
- 1 kg de coliflor
- 300 g de pebre dolç
- 150 grams d'arrels de julivert
- 3 daus d'all
Per obtenir una recepta d'adob per 1 litre d'aigua:
- 2 tasses de vinagre al 6%
- 2 cullerades. cullerades de sal
- 2 cullerades. culleres de sucre
Cuina:
1. Enjuagar la coliflor i dissecar-se en inflorescències, submergir-se durant 2 minuts. en aigua bullint acidificada, després d'abocar-ho en un colador, fresc sota aigua freda. 2. Peleu el pebre de les llavors, l'arrel del julivert, des de la capa superior. El pebrot i el julivert tallen en tires i es freguen l'all. 3. A la part inferior del recipient es va disposar la meitat d'all, després capes de col i pebrots. Cada capa una mica de sal i pebre. L'última capa també hauria de ser d'all. Ompliu-ho amb una marinada calenta. 4. Per a la marinada en aigua bullint dissoldre la sal i el sucre, bullir i cuinar durant 2 minuts més. Treure del foc i abocar-lo al vinagre. 5. Tapeu els pots farcits amb una tapa i deixeu-los 20 minuts. De carn marinera abocar-la a una cassola, bullir i tornar a omplir les verdures. Repeteix això una vegada més. Aquest mètode s'anomena triple ompliment. 6. Tapar els flascons amb tapes i esterilitzar els flascons: litre -15 minuts, 2 litres - 20 minuts. Rodar, deixar a l'habitació fins que estigui completament refredada i posar-la en un lloc fresc.
Marinat Kolrabi
2 litres
- 1 kg kohlrabi
- 11/2 llimona
- 1 paraigua d'anet
- munts d'alfàbrega
- 4 dents d'all
- 5 pèsols de pebre negre
- 5 pèsols de pebrot
- 1 cullerada de llavors de coriandre
Per obtenir una recepta d'adob per 1 litre d'aigua:
- 1,5 cullerades. cullerades de sal
- 3 cullerades. culleres de sucre
- 11/2 tasses de vinagre o vinagre de sidra de 6%
Cuina:
1. Enjuague Kohlrabi eliminant tiges, pelar i tallar. 2. Cuini aquestes llesques durant 5 minuts. en aigua de suc de llimona acidificada. A continuació, escórrer l'aigua, deixar que el kohlrabi es refredi. 3. A la part inferior de l'olla, col·loqueu el paraigua anet, els alls pelats, les espècies i les fulles d'alfàbrega. Després - kohlrabi i aboqui l'adob. 4. Per a l'embotit, dissoldre el sucre i la sal en aigua, bullir. Treure del foc i abocar-lo al vinagre. 5. Enrotlleu les llaunes i emmagatzemeu-les en un lloc fresc. Les fulles d'alfàbrega es tallen millor, llavors la fragància serà més expressada. En lloc d'alfàbrega, podeu afegir estragó o menta.