Xile a partir de fesols negres i albergínia

Les mongetes negres primerament s'han de remullar en aigua freda durant 6-8 hores. Ingredients : Instruccions

Les mongetes negres primerament s'han de remullar en aigua freda durant 6-8 hores. Els fesols mullats s'han de bullir fins que estiguin cuinats, es cuina durant aproximadament una hora i mitja. Amb les albergínies procedim de la manera següent: tallar-les en cubs, abundantment de sal i deixar-ho durant 20 minuts (això es fa perquè les albergínies perdin l'amargor). A continuació, es renteu les albergínies a la sal i fregiu-les amb oli vegetal fins que quedi daurat. Les albergínies fregides han de ser lleugerament assecades sobre un tovalló de paper per treure l'excés de greix. Ceba vermella tallada a plomes grans. All picat finament. Fregui les cebes vermelles en oli d'oliva durant 3 minuts, després afegiu l'all i fregiu durant un altre minut. El pebre vermell es neteja de les llavors i es talla en semirings prims. Afegiu-lo a la paella amb ceba i all i fregiu-la durant un altre minut i mig. A continuació, abocarem tot això amb pasta de tomàquet, i també es deixarà la temporada amb ziray, coriandre, sal i canyella, mòlt en un morter. Portem el xili a ebullició, després afegiu a la paella faves bullides i albergínies. Revuelva i estofeu altres 15-20 minuts. Immediatament abans de servir, espolvoree el plat amb xocolata ratllada sobre un ratllador fi. Ara (això és opcional), elaborem salsa de crema agra, amb la qual servirem el nostre plat especiat. Aquí tot és senzill: es pasta el formatge finament, es barreja amb crema agra. Barrejar i posar en una cassola. Servir amb un plat calent. Bon appetit!

Porcions: 4