- Albergínia - 2-3 peces
- Patates - 3-4 peces
- Mongetes - 1 part (grapat)
- Tomàquets - 3-4 peces
- Arc - 1 peça
- Oli vegetal - - A gust
- Cilantre fresc - - Peça (paquet)
- Sal, pebre, pebre vermell, llorer - - A gust
Albergínies rentar, pelar, tallar-les en cubs, abundantment sal i deixar-les al mar durant 10 - 15 minuts. A la paella, aboqui el petroli, escalfeu-lo una mica. A continuació, aboqui les cebes picades fines, fregiu-les fins que estiguin transparents. A continuació, aboqui les patates en cubs. Fregir les verdures, remenant tot el temps. Les albergínies s'han d'esprémer bé de les excretades i agregades a la paella. Redueix la calor i cobreixi la paella amb una tapa. Es posa uns minuts. La massa hauria de disminuir sensiblement. A continuació, aboqui les verdures amb aigua o brou, pebre i afegiu el llorer (la sal ha de ser al final). A continuació, afegiu les beines tallades en diverses peces. Mentre que en una cassola tot està balbucejant, agafa els tomàquets. Peel no ha d'entrar a la massa de tomàquet! A continuació, afegiu aquesta massa a la cassola, barregeu-ho tot. Els últims a la sopa són sal i coriandre fresc picat. La sopa s'ha de cuinar uns 5-7 minuts a foc lent, apagar-lo i tapar-lo i deixar-lo reposar uns 5 minuts. Fet!
Racions: 5-6