Bol de carn amb mantega de carn La carn es fa sucosa gràcies a un ompliment greix, i rostir-se amb branquetes de romaní li dóna a la carn un sabor únic i indescriptible. Vaig fer servir rams de romaní sec, podeu prendre-ne un de nou, i en lloc de cansalada, podeu utilitzar pernil o cansalada. Aquest rotllo es pot servir tant en calent com en fred: la segona opció és encara més preferible, des d'aleshores el rotllo es tallarà perfectament, i el farciment no es desintegrarà, el que és possible en forma calenta.
Ingredients:- Polpa de porc 1,2 kg
- Comí sec 1.5 culleradetes.
- Plat de terra dolça 2 g
- Pebrot vermell 1 teasp.
- Nucli moscada 0,5 tsp.
- Pebre negre amb pèsols 10 pcs.
- Sal 2 culleradetes.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 50 ml
- Romero sec 100 gr
- All 2 dents
- Cebes 1 pc.
- Salat salat 200 g
- Coriandre sec 1.5 culleradetes.
- Pas 1 Prepareu els ingredients necessaris: una sola peça de porc, salmó salat, ceba, all, rams de romaní sec, oli vegetal sense olor, espècies, així com paper i fil.
- Pas 2: tallem la carn, no tallant d'una vora (obtenim una capa sencera de carn: l'anomenat "fullet").
- Pas 3 Cobrim la carn amb la pel·lícula d'aliments i retirem-la, però hem d'assegurar-nos que no es trenqui.
- Pas 4 Retallem el greix el més petit possible.
- Pas 5 Acaba de tallar la ceba.
- Pas 6 L'all també està picat finament.
- Pas 7: barreja el greix, la ceba, l'all.
- Pas 8 La carn és lleugerament salada i espolvoreada amb espècies: es frega amb nou moscada, coriandre, pebre vermell, llavors de caragol, pebre negre (prèviament cal picar pebre negre), pebre vermell.
- Pas 9 Separeu l'ompliment, distribuïu-lo al voltant del perímetre de la capa de carn deixant un lloc des de les vores.
- Pas 10 Doblegueu acuradament el rotllo apretat i enganxeu-lo amb una corda.
- Pas 11 Sobre la fulla de la làmina es van estendre les branques de romaní al llarg de la tassa de carn.
- Pas 12 Estendre el romaní al romaní, escampar abundantment amb les mateixes espècies que s'utilitzaven, soli a la part superior i els costats.
- Pas 13 Aixequeu lleugerament les vores de la fulla, aboqueu el rotllo amb un fi fi d'oli vegetal sense olor i embolcalleu-lo al final amb una fulla, de manera que no hi ha espais en cap lloc.
- Pas 14 Ferva fins que estigui cuit al forn preescalfat a 200 ° C durant uns 45-55 minuts.