Preparem manti amb una carabassa Manty amb una carabassa - un plat tradicional uzbek amb bones qualitats de sabor, que per cert serà apreciat pels fanàtics d'una carabassa. A més, una carbassa al vapor és molt útil. En la recepta clàssica s'utilitza la mantega engreixada: el producte és bastant rar, així que ho he substituït amb mantega, que és bastant acceptable i no menys saborós. També em vaig permetre una certa llibertat pel que fa a les espècies i em va agafar el meu favorit, era en combinació amb una carabassa, no la barreja uzbeka de "hops-suneli", resulta molt saborós. Pols de curri també és adequat aquí. Com a salsa, els productes de llet agra, barrejats amb sal, comí i verds: Katyk, iogurt o crema agra, són excel·lents per a aquest plat.
Ingredients:- Ous de pollastre 1 pc.
- Aigua 320 ml
- Farina, blat 650 g
- Salt 1 pessic
- Carbassa 900 g
- Salt 1 pessic
- Ceba 250 g
- Denticles d'alls 4
- Broqueta Hop-schnel 10 g
- Pebrot negre 1 pinça
- Mantega 70 g
- Pas 1 Prepareu els ingredients principals: massa, carbassa, mantega, espècies, ceba i all.
- Pas 2 Podeu preparar la massa amb antelació. Per això, trosseja la farina a la taula de tallar. Feu un aprofundiment al mig, conduïu a l'ou i aboqueu-vos suaument a l'aigua, afegiu-hi sal.
- Pas 3 Comenceu a barrejar la massa. Primer amb una forquilla.
- Pas 4 I després procedir a barrejar amb les mans.
- Pas 5 El resultat ha de ser una massa suau i elàstica. Posa-la en un bol, cobreixi amb una pel·lícula d'aliments i poseu-la a la nevera. Abans de cuinar, retireu la massa i col·loqueu-la a temperatura ambient durant 30 minuts.
- Pas 6 Netegi la carbassa, l'all i la ceba.
- Pas 7 Tallar la carbassa en cubs petits, cebes - trossos petits, picar l'all finament. També afegiu espècies: sal, pebre negre i llúpol-suneli.
- Pas 8: fondre la mantega i afegiu calenta al farciment. Barrejar bé.
- Pas 9 Desgastar la massa uns 2 mm de gruix, i tallar-los en quadrats.
- Pas 10 Poseu una porció al centre de cada casella.
- Pas 11 Connecta les cantonades de la plaça al centre i, a continuació, barregeu la massa sobre les diagonals per fer un sobre.
- Pas 12 Fer petites "orelles" a banda i banda per obtenir una millor circulació de vapor durant la cocció.
- Pas 13: feu el mateix amb la resta de la massa i el farcit. A partir de la quantitat d'ingredients obtinguda s'obtenen 30 peces de mig o 20 grans mantells. Bullir els mantells en una caldera doble o una cassola especial durant 35 minuts.
- Pas 14 El manti acabat servit calent amb salsa i verds.