- vi blanc sec - 1/2 tassa
- safrà - 1/2 cullerades
- oli d'oliva - 1r. una cullerada
- bombeta - 1 peça (picada)
- pebrot vermell - 1 peça (eliminar llavors, picades finament)
- all - 2 dents (picats)
- tomàquet - 1 peça (gran madura, tallada finament)
- pebre vermell espanyol suau - 2 culleradetes
- arròs - 200 grams
- Caldo de pollastre - 500 mil·lilitres
- llagostins reals - 1 quilo (netejar, treure el cap)
- calamar - 2 peces (tallades en anells de 1 cm)
- musclos negres - 1 quilogram
- marisc - 1 quilogram
- pèsols - 150 grams (congelats)
- julivert - 1/4 tassa (aproximadament narwhit)
- llimona - 1 peça (tallada a rodanxes)
Ingredients: abocar el vi a la paella i afegir el safrà, posar-lo a foc lent, fer bullir. Treure del foc i deixar-lo a un costat durant 5 minuts. Escalfeu l'oli en una paella gran (preferiblement en una paella especial) a foc mitjà. Afegiu cebes, pebrots i all, fregiu-hi 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu els tomàquets i el pebre, cuini, remeneu durant 1 minut o fins que aparegui una agradable aroma. Afegir l'arròs, abocar-lo amb una barreja de brou i vi amb safrà. Reduir la calor al mínim, cuinar durant 15 minuts. Introduïu les gambes d'arròs, calamars, musclos i marisc, barrejant lleugerament amb l'arròs. Cuinar, tapar amb tapa, durant 5 minuts. Afegiu els pèsols i cuini (de nou sota la tapa) durant 2 o 3 minuts més. Treure del foc. Traieu tots els "musclos" i cloïsses "tancats". Afegiu els verds. Servir amb falques de llimona.
Porcions: 4