Preparant medallons de porc En la majoria dels països, el centre de qualsevol taula festiva és tradicionalment un plat de carn, peix o aus de corral. Però també hi ha diferències significatives en la forma en què es preparen i serveixen aquests plats. Per exemple, a la cuina russa i moltes altres, s'acostuma a posar un plat gran al centre de la taula amb un garrí, un ganso, un pollastre i un gran peix farcit fregit amb la canal. Tot aquest esplendor es talla ben abans que els convidats i es despleguen sobre els plats. Però les celebracions modernes solen organitzar-se d'acord amb el principi d'un bufet, quan tothom pot triar per si mateixos el que els agrada, sense recórrer a un procés complex i poc estètic de tallar la peça que li agradava del plat general. En aquests casos, els medallons del porc seran una excel·lent solució al problema. Es poden servir en una placa de servir o en un plat gran, de la qual tothom pot prendre tant com li agrada. Per als medallons de carn de porc, una deliciosa salsa de crema cremosa o àcida amb sabor de pebre vermell dolç és perfecta. Apagarà el sabor de la carn i serà una excel·lent addició a aquest i un guarnició, en què es poden utilitzar verdures de qualitat, patates fregides o bullides, bolets.
Ingredients:- Filet de porc 500 g
- Bacon 250 g
- Oli de gira-sol refinat de girasol 2 cullerades. l.
- Pebre negre 4 pinces
- Salt 2 pessic
- Pas 1 Per preparar medallons, cal portar el filet de porc, el cansalada fumat, el pebre negre i la sal. La carn és clara de la pel·lícula i l'excés de greix, és bo per rentar-se i assecar-se.
- Pas 2 Tallar el bacó en rodanxes llargues i fines.
- Pas 3 Filet de porc cuidat acuradament en cansalada, de manera que les peces es superposen lleugerament.
- Pas 4 Retalla els medallons de 1-1,5 cm de gruix amb un ganivet afilat.
- Pas 5 Preescalfeu 1-2 cullerades en una paella. oli vegetal i posar la carn, escampar-lo amb pebre mòlt i sal.
- Pas 6 Fregui els medallons de dues cares a un color ruddy. Servir calent.