Appetizing, hearty ... Això esperem d'un batut de llet. Serà així-en aparença, gust ... Però pràcticament una beguda sense greixos no serà un regal d'una burenka, sinó un resultat de processament, per exemple, d'ametlles. Les begudes lleteres no lleteres de soja, fruits secs o arròs es venen àmpliament a països desenvolupats. Les vendes de productes de manera ràpida suggereixen que tals són els gustos dels consumidors, els fanàtics del benestar.
Però, quants còctels són realment millors que la llet clàssica? Puc cuinar per a ells? I són tan bons?
Segons la nutrició, la "llet" vegetal no és inferior a l'habitual, però no conté colesterol nociu, molt més útil, monoinsaturat i menys greix saturat.
Soymilk és el més popular, però també és el més greix dels substituts lactis (similar al vaca del 2%). Està realitzat amb soja emplugada, picada i bullida, seguida d'eliminació d'excés de líquid. La beguda és un extracte saturado de proteïnes. La llet de soja conté estrògens vegetals: isoflavones, que redueixen el contingut de colesterol "dolent" a la sang i, en conseqüència, el risc de patir malalties cardiovasculars.
El sabor i la consistència de la llet de soja, obtinguda a partir de diferents tipus de soja, són molt diferents. De vegades, la beguda s'obté amb un sabor "arenós", de calcària o de pèsols, i de vegades gairebé indistinguible de la crema. És millor que la llet de soja sigui de soja orgànica, ja que la soja és abundant en plaguicides cultivats per tecnologies industrials estàndard.
Llet de noguera - elaborada amb diferents fruits secs. Molt sovint són ametlles (la llet d'ametlles ha estat popular des de l'Edat Mitjana a Europa durant posts estrictes), processada i barrejada amb aigua i una petita quantitat d'edulcorant. Aquest còctel és molt menys greix i calòric que la llet de soja, sovint es enriqueix amb calci i vitamines.
La llet de gra és sovint una beguda en calcio i vitamines enriquides. Hi ha dues varietats: ordinàries i baixes en greixos.
La farina de civada: està elaborada amb una barreja d'avena picada amb aigua, amb additius de farina de pèsols i pols de diverses llavors i cereals. Conté molt poc greix, avantatjosament es diferencia per la presència de 2 g de fibra per 1 cda. - Es tracta del 10% de les necessitats diàries del nostre cos en fibres vegetals.
L'arròs, una mica més dolç que la resta, està elaborat amb arròs integral (molt útil), aigua clara i una petita quantitat de xarop d'arròs. Hi ha moltes receptes per fer la llet d'arròs.
Llet de cereals: triticale (un híbrid de sègol i blat), amarant (shiritsa), espelta (blat), sègol, blat i ordi. A més d'altres varietats de llet vegetal es produeixen 3 tipus: normal, vainilla i xocolata.
També existeix "Kompromat" per a productes lactis de soja. Els científics italians van trobar que, amb una ingesta diària de 40 g de proteïna de soja en un 45%, es redueix la freqüència dels sofocos a la menopausa, però la presència d'isoflavones augmenta al mateix temps el risc de desenvolupar càncer de mama. Tanmateix, els científics encara creuen que els beneficis de la llet de soja són molt més grans que els possibles fenòmens negatius.
Atès que la llet vegetal té una composició diferent de nutrients que la llet de vaca, només cal comprar productes enriquits amb substàncies que es troben naturalment a la llet de vaca: calci, vitamina D, riboflavina, vitamina A i B12 (especialment quan es passa a begudes vegetals vegetals).
Intenta no comprar - o ho fa poques vegades - begudes de llet i vegetals amb aromes i edulcorants que contenen sucre.
No substitueixi els productes lactis vegetals per alimentar els nadons!