Com cuinar un cor de carn de porc?

El cor és un dels subproductes més útils, que combina una proteïna digestible d'alt grau i un conjunt complet d'elements traça únics. Per tant, oblidar-lo a favor de la carn ordinària no val la pena, però és millor aprendre a cuinar-lo perquè tant la vostra família com els clients estiguin encantats amb les delícies culinàries.

Cor de porc estofat en crema agra

Aquest múscul treballa constantment, de manera que el més important en la seva preparació és fer que el plat sigui tendre i sucós. En massa, corre el risc d'aconseguir carn de goma, que serà difícil de mastegar. Per això, la forma més senzilla i més senzilla de preparar un cor de carn de porc és sofregir-la en crema agra.

Productes:

• cor de carn de porc - 1 kg;
• crema agra - 250 g;
• pastanagues - 2 mitjà;
• ceba - 2 mitjà;
• all - 2-4 dents;
• oli vegetal per fregir;
• sal i pebre a gust.

Recepta amb una foto:

1. Es renten subproductes, eliminem films, greixos, grans embarcacions i segells. Tallar en cubs 1,5 x 1,5 cm o com vulguis.
2. Les cebes es tallen en cubs petits, les pastanagues es freguen en un gran ratllador.

3. En una paella o en una cassola, l'oli vegetal s'escalfa, a la qual cal enviar primer les cebes, i després les pastanagues. Les verdures s'han de guardar a la transparència.
4. Aboqui el cor picat a la paella i fregiu-lo fins a una rudeza notable.

5. Mentrestant, la crema agra s'ha de diluir amb aigua a la meitat, afegir sal i pebre al gust, abocar la barreja en una cassola, tapar i cuinar a foc lent durant almenys 1 - 1,5 hores.

El millor estofat en crema agra, el cor arriba a les tradicionals puré de patates, blat sarraí, pasta. La salsa es recomana per al seu ús al servir. L'encant principal del plat és en la seva màxima simplicitat i guanyar-guanyar. Podeu afegir espècies o ingredients addicionals a gust o canviar la forma de cuinar: aquest goulash sempre es farà terrificment saborós. Es pot cuinar en un multivarquet, realitzant 3-4 punts al mode "fregir" i 5 - "apagant", o fins i tot experimentar amb el forn i les olles.

Recepta per a amanida del cor de porc coreà

Les amanides amb subproductes sempre són una mica més refinades que les receptes amb carn normal. El sabor original del cor, en combinació amb espècies orientals especiades, no deixarà indiferent a la taula, i la preparació en sí no requereix habilitats complexes o ingredients inaccessibles.

El que necessiteu:

• cor de carn de porc - 2-3 unitats;
• pastanagues en coreà - 300 g;
• Amanida de llaç vermell - 1 peça;
• maionesa;
• suc de llimona;
• salsa de soja;
• sèsam;
• verdures fresques.

Preparació pas a pas de l'amanida amb el cor de porc coreà:

1. Escalfar els fems a plena disponibilitat (baixar en aigua salada i cuinar durant una hora aproximadament).
2. Prepareu un aderezo per a una amanida, barrejant un parell de cullerades de maionesa amb una cullerada de salsa de soja i 1/3 de suc de llimona.
3. Talleu les cebes vermelles a mitges anelles.
4. Col·loqueu un bol de pastanagues en coreà i ceba, afegiu-hi un cor refredat, tallat en trossos petits, ompliu-lo.
5. Deixeu que l'amanida es remulli durant 20 minuts.
6. Abans de servir, espolvoree el plat amb llavors de sèsam i herbes fresques.

L'amanida és lleugera, sucosa, amb un adorn d'amanides dolç i amarg i un gust original. És adequat tant per a un menú festiu com per a un sopar ordinari.

Plat d'un cor de carn de porc al forn amb màniga

Aquesta recepta es pot anomenar de forma segura amb cert estil de presentació, i fins i tot romàntic, si s'espera un sopar per a dues persones, tot i que el plat es prepara de forma senzilla, gairebé sense la participació de la hostessa. El temps estalviat a la cuina es pot atrevir amb seguretat, de manera que al festival sigui fresc i descansat.

El que necessiteu:

• cor de porc sencer - 2 peces;
• oli verd (mantega, herbes, sal) - 75 g;
• ou - 1 peça;
• llet - 2 cullerades. culleres;
• molles de pa.

La recepta per al cor al forn:

1. Amb els desglossaments, cal tallar greixos i pel·lícules sense danyar els músculs.
2. S'ha de tallar la branca rígida dels vasos per tal de no perforar i tallar la copa del cor.
3. A la cavitat col·loquem un oli verd suau. Perfecte amb els subproductes del verd, es combina el julivert, tot i que és possible utilitzar qualsevol herbes al gust.
4. A la part superior, la cavitat ha de ser apunyalada amb escuradents, de manera que durant l'oli de cuina no flueixi. Després de posar verticalment en una bossa per coure i posar-hi un motlle. La mànega s'ha de punxar en 2-3 llocs perquè no escloti el procés.
5. Envieu el cor al forn preescalfat a 200 graus durant 1 hora.
6. Mentrestant, remoure l'ou amb llet i abocar el pa ratllat en un recipient separat.
7. Fem la carn fora del forn i traieu la bossa. Tan bon punt es refredi una mica i agafeu, retireu suaument els escuradents, aboqui cors amb una barreja d'ous i llet i espolvoreu bé a tots costats amb pa ratllat.
8. Posem el forn per a la màxima calor i enviem els cors durant uns 10 minuts. Una vegada que es blava, podeu servir.

Aquest plat, cuit al mantell, acompanya les salses especiades, com l'all i el pebre vermell, i també amb vi negre.