Carn cuita a prova L'experiència de la carn de cocció, en particular, del porc, va demostrar que el més juici s'obté en la prova. Ni el paper d'alumini ni la funda per a la cocció no van donar aquest resultat. La massa després de la cocció també és comestible, a gust com una massa de pizza, però més dura i dura. La massa es pot fer amb l'addició de farina de gra sencer (150 g per 100 g de farina de blat de grau superior). La carn de porc pren un coll o una carn (pel que fa als costelles, es pot fer amb una pedra). L'all pot contenir carn o simplement posar-lo pelat i tallar-lo en dues parts de la dent prop de la carn.
Ingredients:- Polpa de porc 900g
- Sal 1.25 culleradetes.
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Una barreja d'herbes italianes 0,5 culleradetes.
- All 2 dents
- Farina, blat 250 g
- Aigua 200 ml
- Pas 1 Prepareu els aliments: carn de porc, farina, all, pebre, aigua.
- Pas 2 Rentar la carn, assecar-se amb un tovalló. Espolvorear amb sal (1 cucharadita) i espècies, distribuir-les el més uniforme possible sobre tota la superfície. Cobriu amb una pel·lícula i poseu-la al refrigerador durant diverses hores.
- Pas 3 Tamisa la farina en un recipient, afegiu 0.25 culleradetes. sal i aigua.
- Pas 4: amasa la massa. Ha de ser tan dens com les restes de massa petita.
- Pas 5 Spray la taula amb farina. Rodar la massa en una capa d'uns 4-5 mm de gruix.
- Pas 6. Col loqueu la carn al centre de la prova. Afegiu l'all.
- Pas 7 "Flesh" la carn, des de dalt realitza 2 forats per a la sortida de vapor. Poseu-vos un plat de coure engreixat i un plat farcit farcit de farina.
- Pas 8 Hornee a 180 ° C durant 2 hores.