Estalvieu espai al congelador. Tallar els tomàquets a la meitat. Aliments d'albergínia al llarg d'unes "llengües" primes i, eliminant les parets laterals, rebanen unes quantes albergínies en una sola pila. Els bolets, abans d'enviar-lo al congelador, submergeix-los en aigua bullint, això reduirà el seu volum. Congelar les fràgils baies (mores, maduixes, groselles), col·locant-les en una capa sobre una safata de cocció, una catifa de silicona o una planxa. I ja congelat i endurit, aboqui una bossa i torneu-la al congelador per emmagatzemar-la. Posi en un paquet exactament el que necessiteu per a una cuina (bolets de sopa, baies de compota, etc.), en cas contrari haurà de recórrer el cervell com utilitzar el residu descongelat: és impossible congelar les fruites i verdures novament. Manteniu els espais en blanc en un prestatge independent del congelador. Si estan a prop dels peixos, faran olor a peixos. Les condicions per a l'emmagatzematge d'aliments congelats són el tema de l'article.
Descomponeu fruites i verdures a la plataforma inferior de la nevera. Com més lentament es desllenguin, millor miraran. Experimenta amb baies i herbes gelades utilitzant motlles de gel. Ompliu les cel·les del motlle amb aigua o suc, tires cada una o dues baies: obtens cubs de gel de fantasia per a còctels. Tria només fruites elàstiques, sense danys, madures (però no massa madures!). Doneu preferència als graus durs. Tallar els fruits grans i ferms (pomes, peres, remolatxes, pastanagues) amb els mateixos cercles no més gruixuts que 0,5 mm, pebre dolç - al llarg dels vuit. Com més uniforme sigui el tall, millor serà el resultat. És millor treure la pedra, en cas contrari, amb un emmagatzematge prolongat es pot convertir en una font de motlle. Preparar els productes per assecar: baies (nabius, nabius, roses de gos), posar-los en un filtre o colador, abocar-los amb aigua bullint i assecar-los. A la polpa de peres tallades, les pomes, els albercocs, els préssecs, les pastanagues o la remolatxa, no s'oxida, es conserva el color i la vitamina C. Col·loqueu-los durant 15-20 minuts en una solució d'àcid ascòrbic a la taxa d'1 culleradeta (o 1 tablet soluble) per litre d'aigua . Els bolets abans d'assecar durant uns cinc minuts bullen en aigua bullint. Fruites seques i verdures al sol: a diferència de les gramínies, la llum solar directa no és perjudicial per a ells. Interrompre el procés no pot passar més d'un dia. Si el sol us ha canviat, acabeu d'assecar al forn. Col·loqueu una safata o una graella folrada amb paper de forn, amb segments o fruites completes que es difonen en una capa, a una temperatura del forn de 60-65 C durant 3-4 hores (per a les pastanagues - 5 hores). Si es formen gotes d'humitat a la polpa, la temperatura és massa alta. Mantingui el forn tot el temps enfornat, i remou les fruites i verdures periòdicament. Comproveu que el producte sec i òptim ha de ser elàstic, no enganxós, sinó que no sigui fràgil.
El Sol
En una llauna, les hortalisses perden fins a un 50% de les propietats útils i s'assequen al sol o al forn, només un 10%. A més, no tenen química innecessària. Per garantir que els productes no perdin la seva frescor, encara no val la pena comprar verdures i fruites per quilograms, de manera que, al cap de poc temps, es troben al compartiment de congelador de la nevera. Compri només productes frescos i intenti utilitzar-los quan sigui necessari, però amb més freqüència, millor.