Tomlled porcina Recepta del mínim d'ingredients: carn, espècies, sal. El resultat excedeix les expectatives, ja que resulta una excel·lent addició als plats quotidians, es pot afegir carn als cereals, estès sobre pa, com a massilla. Segons el gust i l'estructura, aquesta carn s'assembla a alguna cosa entre el refredament i el guisat. Vaig afegir baies de ginebre, com em van fer. En comptes d'ells, és molt possible utilitzar pebrots de pebre dolç. La carn resulta molt delicada, pràcticament es desfà sota un ganivet.
Ingredients:- Carns de porc a l'os 400 g
- Juniper 3 peces.
- Full de llorer 1 pc.
- Sal de 0,5 tsp.
- Pas 1: Preparar la carn, el llorer, el ginebre (bumps).
- Pas 2: Renteu i asseceu la carn de porc, col·loqueu-la en una bossa per coure-la, poseu-hi les fulles de llorer, el ginebre i una mica de sal. El paquet ha d'estar ben atrapat, tant com sigui possible, alliberant-ne l'aire.
- Pas 3 Introduïu un altre paquet d'alimentació habitual. Només cal apretar-se. Posar a l'aigua i cuinar durant unes 4 hores a foc lent. Deixar refredar.
- Pas 4 Traieu la carn de les bosses. S'ha de conservar el suc format, es poden eliminar les espècies. Treure la carn de l'os i tallar-la finament.
- Pas 5 Poseu la carn en una mida adequada, aboqui el suc de la carn restant.