Amb especial atenció, cal abordar el tema de la nutrició infantil a l'escola infantil. Normalment, a les escoles bressol, hi ha un menú comú per a tots els nens. Són nens d'entre 1,5 i 7 anys. L'estacionalitat dels aliments només es veu afectada pel fet que a l'estiu ia la tardor els nens intenten donar més fruites i verdures i, a l'hivern i la primavera, sucs i fruites.
El que es té en compte el personal del jardí quan prepara el menú dels nens
En compilar un menú per a nens, es té en compte el conjunt de productes utilitzats per dia, la quantitat de porcions, el temps que es gasta en la preparació de plats, totes les normes per a la intercanviabilitat dels productes per cuinar. Les taxes de pèrdua per al tractament de calor i fred, es tenen en compte totes les dades sobre la composició dels productes.
En primer lloc, quan es compila una dieta diària es presta atenció a la presència de proteïnes en ella. Les fonts de proteïnes animals són: ous, carn, peix, productes lactis, llet. Les proteïnes vegetals són rics en alguns cereals (avena, blat sarraí, mill), llegums i pa. No obstant això, la majoria dels greixos en la dieta dels nens han de ser greixos animals. Aquests greixos són en crema agra, crema, mantega. La quantitat total de greixos vegetals en la dieta diària del nadó ha de ser d'almenys un 20% (gira-sol, oli d'oliva).
Aquests productes com melmelada, sucre, confiteria, fonts refinades de carbohidrats de la mel són menys útils per al nen. La major part de les necessitats diàries del nen en hidrats de carboni s'ha de dur a terme a costa de pa, cereals i diverses pastes. Però el més important, a causa de les fruites i verdures. Molt important per al cos del bebè es troben en verdures i fruites, a més d'hidrats de carboni, sals minerals, vitamines i oligoelements. A més, les fruites i verdures ajuden perfectament al procés de digestió dels aliments, que és molt important per al cos del nen. Les substàncies aromàtiques i els olis fruiters promouen la secreció del suc gàstric, augmenten l'apetit. En la dieta del nen a la guarderia, l'all i la ceba també s'inclouen.
Cada dia, al menú del jardí d'infants es poden incloure productes com la mantega, la llet, el sucre, el pa, la carn, les verdures i les fruites. Aquests productes com formatge cottage i ous es poden donar als nens cada dos dies. Els peixos es poden donar als nens 1-2 vegades a la setmana (250 grams). Un cop per setmana, el personal de kindergarten pot preparar peix o sopa vegetariana per a nens.
El jardí d'infants no ha de repetir els plats al menú cada dia, similar a la composició. Per exemple, si durant el dinar els nens menjaven per a la primera sopa amb pasta o amb cereal, llavors el guarnició havia de ser preparat per als nens d'hortalisses, però no pasta i cereals. A les escoles bressol, els nens s'ensenyen a començar a menjar amb fruites agredolces, verdures crues o amanides. Aquests aliments augmenten la gana, estimulant la producció de suc gàstric. Les amanides de verdures es donen regularment, però en petites quantitats, de manera que el nen desenvolupa l'hàbit de consumir verdures fresques.
Una de les condicions més importants en el procés de confecció del menú a la guarderia és un registre clar dels requisits del Servei Sanitari i Epidemiològic. Es refereix al lloc on es preparen els aliments per a nens, plats i productes prohibits, com ara fumats, embotits. A més, es presta molta atenció a la salut del personal que treballa a la cuina del jardí d'infants. Els empleats han de sotmetre's a una comissió mèdica regular.
Com s'ha de fer el procés de menjar a la guarderia?
Depenent del temps dedicat al jardí d'infants, s'estableixen tres o quatre àpats al dia. El menjar ha de tenir lloc en una habitació neta i ventilada.
El règim del jardí està organitzat de manera que passeja i els jocs sorollosos durant mitja hora abans que acabin els àpats. Aquesta vegada és per als jocs tranquils. Cal tenir molta cura als nens fàcilment excitables, no sobrecarregar-los amb impressions diferents.
El professor ha d'ensenyar als nens a seure a la taula tranquil·lament, les observacions necessàries s'han de fer d'una manera amable i tranquil·la. Servir la taula s'hauria d'organitzar correctament, és com si fossin nens.
Els pares sempre haurien d'advertir al metge sobre les al·lèrgies del nen, sobre qualsevol producte, sobre productes que no poden ser consumits per un nen a causa d'una malaltia o intolerància individual. Els educadors no haurien de forçar al nen a prendre menjar: tothom necessita trobar un enfocament individual. El jardí d'infants s'ha de servir en un ambient relaxat.