- Mantega - 3 articles. culleres
- Peres - 3 peces
- Filet de porc - 450 grams
- Farina - 12 tasses
- Pollastre de brou - 1 got
- Sidra de poma - 1 got
- Crema gruixuda - 2/3 de vidre
- Vanilla (beina) - 1 peça
- Romer fresc - 1 culleradeta
- Tomàquet fresc - 1 culleradeta
- Sal, pebre - - A gust
Les peres són pelades i corades, tallades en grans làmines. Fondem la mantega al braser, posem les nostres peres a la mantega fosa. Fregir fins marró marró per tots costats. Les peres s'extreuen del braser i es deixen de costat. Ara talleu la carn de porc en petits medallons, espolvoreu-los amb sal i pebre. Deixem caure cada medalló de porc a la farina. Es van fregir els medallons de porc al mateix braser on les peres acabaven de ser rostides. Fregir durant 2 minuts a cada costat, fins que es formi una escorça. També prenem els medallons de porc fregits del braser i, de moment, ho deixem a un costat. Ens vam abocar a la brasa de sidra i brou. A continuació, afegirem crema i vainilla. Porteu a bullir i bullir a la meitat. Torneu els medallons de porc a la paella. Allà agregem peres. Afegiu les herbes fresques fines fresques picades i cuini a foc mitjà durant altres 4-5 minuts. Durant aquest temps la salsa es espessirà, i la carn de porc arribarà a la condició. Només queda treure una safra de vainilla del plat, fins i tot treure el plat de sal i pebre, i tot, el plat està a punt. El plat està llest. Servir calent. Bon appetit!
Porcions: 3-4