Amanida oriental En aquesta amanida, a més de les verdures habituals, hi ha una pista a l'est en forma de salsa de magrana, anomenada Narsharab. Aquesta salsa és azerbaiyana i se sol utilitzar com a condiment per a plats de carn i peix. Fer-ho engrossint el suc de magrana acabat d'esprémer i, a continuació, afegiu sucre, una mica d'àcid cítric i algunes espècies: coriandre, alfàbrega, canyella, llorer i pebre. Narsharab està especialment ben combinat amb el peix cuinat a la brasa: la salsa agredolça i la carn sucosa amb boira és alguna cosa increïble. Fora de la seva pàtria, aquesta salsa es pot comprar als mercats centrals de les grans ciutats. S'emmagatzema el temps suficient.
Ingredients:- Albergínies de 500 g
- Tomàquets de 300 g
- Pepper sweet 1 pc.
- 1 clau d'all
- Salsa Narsharab 20 ml
- Sal 4 pessic
- Pebre negre 4 pinces
- Oli d'oliva 2 cullerades. l.
- Albahaca violeta fresca 10 g
- Pas 1 Per preparar aquest plat, prendre: albergínies, tomàquets (preferiblement durs), pebrot, all, ceba, salsa Narsharab, oli vegetal, verdures (alfàbrega, coriandre o julivert).
- Pas 2 Albergínies, tomàquets i pebre per rentar. Introduïu una safata de coure coberta amb paper pergamí. Enviar el forn en un forn preescalfat a 160ºC.
- Pas 3 Les albergínies necessiten entre 40 i 60 minuts, depenent de la mida. Els tomàquets i els pebrots es poden treure després de 20 minuts. Deixar refredar.
- Pas 4 Les albergínies fresques, pelades i tallades en cubs.
- Pas 5 Pelar els tomàquets, els pebrots, la ceba i l'all. Ceba tallada en mitges anelles fines, les verdures restants picades finament.
- Pas 6 En un envàs profund, barreja les albergínies, els pebrots, les cebes, els tomàquets, l'all i els verds (ens limitem a l'alfàbrega fresca). Condimentar l'amanida amb oli d'oliva, salsa de Narsharab, pebre negre recentment mòlt i sal (tenim sal d'all). Revuelva i serveix amb lavash o pita.