Zola de patates amb cogombres
- 1 kg de patates
- 2 cogombre salat
- 50 g de formatge processat
- 1 cullerada. l. oli vegetal
- 1 cullerada. l. mantega
- 1 manat d'anet, julivert i coriandre
- pessic de romaní sec
- 2 cullerades. l. farina
- sal
Cuina:
Bullir les patates en un uniforme fins que estiguin preparades. En aquest moment, prepareu el farcit. Rentar els greens i moldre. Els cogombres i el formatge tallats en cubs petits, es barregen amb verdures. Pelar les patates i, sense deixar-les refredar, amasar-les amb un pa torrat. Afegiu el romaní. Aboqui els pastissos de puré de patates. Al mig, poseu l'embotit i fixeu-vos les vores. Roda la zola en farina i es fregeix en una barreja de verdures i mantega escalfades fins a l'escorça daurada, durant 2 o 3 minuts. a cada costat.
Tartetes de patata
- 500 g de patates
- 250 grams de pastisseria acabada
- 300 g de formatge gruyere
- 1 dent d'all
- 100 ml de llet
- sal, pebre
Cuina:
Desgastar la massa sobre la superfície farcida de farina amb una fina capa. Talleu 6 cercles amb un diàmetre de 5-6 cm. Posem tartaletes per tartaletes, tapa amb tasses de pergamí, aboqui els fesols secs i col·loqueu un forn preescalfat a 180 ° C durant 15 minuts. Deixeu refredar, eliminar fesols i pergamins. No desconnecteu el forn. Pelar les patates, tallar-les en cubs petits i bullir en aigua salada bullint, 15 min. Llença a un colador. All netejar i moldre. Retalla el formatge en un gran ratllador. Empordar les patates amb llet al puré, afegir all, formatge, una mica de sal i pebre. Poseu l'ompliment de les tartetes i torneu-les al forn durant 7-10 minuts.
Cassola de patata amb pollastre i blat de moro
- 1 kg de patates
- 4 filets de pollastre
- 2 pastanagues
- 1 tija de porros
- 50 grams de bròquil
- 200 g de blat de moro en conserva
- 400 ml de llet
- 40 g de mantega
- 1 cullerada. l. farina
- 150 grams de formatge ratllat
- sal, pebre
Temps de preparació: 1 hora Racions: 10
Cuina:
Verdures netejades. Tallar les patates en 2-3 parts, pastanagues a la meitat. Brocoli per desmuntar-se de la inflorescència. Aboqui la part blanca dels porros en rodanxes. Posar les patates en una cassola, aboqui aigua salada bullint i bullir. Cuinar durant 20 minuts, fins que estigui cuit. Filet de pollastre rentat, sec, posat en una pa separada amb verdures preparades. Aboqui 750 ml d'aigua freda, bullir, tapar i cuinar a foc lent durant 25 minuts. Sal i pebre a gust. Aboqui 300 ml de brou a la paella amb pollastre. Retirar el pollastre i tallar-ho en cubs. El líquid restant i les verdures s'han de triturar amb una liquadora en un puré homogeni. Preescalfeu la meitat de la mantega a la cassola, afegiu la farina i la cuini durant 1 minut. A poc a poc aboqui 300 ml de llet i escalfeu, remenant fins que la salsa s'escalfi. Afegiu patates amb puré de verdures, trossos de pollastre i blat de moro, barregeu suaument. Preescalfeu el forn a 200 º C. Remeneu les patates en puré i barregeu amb la resta de llet i mantega. Posar la massa vegetal amb pollastre en un greix amb forma refractària. Tapa amb puré de patates i suavitzar amb una cullera. Cuinar durant 20 minuts. Retirar la cassola del forn, escampar-lo amb formatge i tornar al forn durant uns altres 10 minuts fins que la superfície de la cassola estigui coberta amb una escorça daurada.
Patates en espanyol
- 900 g de patates
- 2 cullerades. l. oli d'oliva
- 250 g de tomàquets en suc propi
- 1 ceba
- 3 daus d'all
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- 1 cullerada. pebre vermell
- pessic de sucre
- sal, pebre
Cuina:
Pelar les patates, tallar-les a rodanxes, posar-les en un motlle i escampar-les amb oli d'oliva. Sal i pebre. Coure al forn durant 45 minuts. a 200 º C. Prepareu la salsa. Pelar la ceba i l'all. Agregueu els tomàquets. A la cassola, escalfeu l'oli vegetal i fregiu les cebes, a 5 minuts. Afegiu all, tomàquet amb salsa, pebre vermell, sucre i sal al gust. Guisat sota coberta 10 min. Serviu les patates amb salsa picant.
Creps de patates amb pernil
- 700 g de patates
- 1 ceba
- 100 grams de pernil
- 100 g de formatge fumat
- 1 ou
- 2 cullerades. l. farina
- 4 cullerades. l. oli vegetal
- 1 cullerada. l. anet picat i julivert
- pessic de farigola seca
- sal, pebre
Peleu la ceba, el tall, el formatge i el pernil tallats en petits cubs. Les patates es repleguen sobre un gran ratllador, es doblega en un colador i esprémer la massa amb una cullera. Combineu les patates amb farina, ou, ceba, pernil, formatge, herbes, sal i pebre, barregeu bé. Escalfeu 1 cullerada en una paella; l. oli vegetal. Cullea la massa i fregiu a foc mitjà durant 3-4 minuts. a cada costat, fins que marron daurat. Afegir oli, cuinar la resta dels bunyols.
"Home pobre de patates"
- 1 kg de patates
- 1 pebrot groc i verd
- 2 cebes
- 4 dents d'all
- 100 ml de vi blanc sec
- 0.5 tassa d'oli d'oliva
- 1 cullerada. pebre vermell mòlt
- 2 fulles de llorer
- sal, pebre
Cuina:
Verdures netejades. Tallar les patates en rodanxes fines, cebes - mitges anelles, pebrots - amb tires, eliminant el nucli. All picat. Aboqui una mica d'oli al motlle. Col·loqueu capes de patates, pebrots i cebes, espolvorant cada capa, sal, pebre, pebre vermell i all. Afegiu fulles de llorer i aboqui amb oli restant. Aboqui el vi i afegiu aigua perquè arribi al centre del motlle. Cuini al forn durant 1 hora a 200 º C.
Puré de patates amb mostassa
- 1 kg de patates
- Crema de 150 ml en contingut en greixos del 22%
- 50 g de mantega
- 2 cullerades. l. mostassa
- 1 ou
- sal, pebre
Pelar les patates, tallar-les a la meitat i bullir en aigua salada, a 20 minuts. Posar la mantega en una paella i fondre's en un petit foc. A partir d'una olla de patates escórrer l'aigua, fer servir les patates en puré. Aboqui la crema, afegiu la mostassa, la mantega, l'ou, la sal i el pebre. Remenar bé. Al servir, es pot espolvorear amb herbes fresques.
Pastís amb patates i bolets
- 400 g de patates
- 250 g de xampinyons
- 50 g de mantega
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- 1 ou
- 1 ram de cebes verdes
- 0,5 manats d'anet
- sal, pebre
Per a la prova:
- 2 tasses de farina
- 125 g de mantega
- 4 cullerades. l. crema agra amb 20% de contingut de greix
- 2 culleradetes. pols per coure
Cuina:
Bullir les patates en un uniforme fins que estigui llest, 20 minuts. Retalla la mantega fred en cubs petits, posa-la en un recipient, es combina amb crema agra. En el mateix recipient, tamisar la farina amb una pols de coure i una mica de sal. Pastar la massa. Transferir la massa a una taula i amasar-la durant 10 minuts. Gireu la pel·lícula i poseu-la al refrigerador durant 20 minuts. Bolets, anet i ceba verda rentant. Tallar els bolets en 4 parts, tallar les cebes verdes i l'anet. En una paella, escalfeu l'oli i remeneu, fregiu els bolets, 8 minuts. Afegiu les cebes verdes i es cou per 2 minuts més. Aboqui les patates, deixeu-les refredar, netejar i tallar-les en cubs. Combineu amb anet, fongs fregits i ceba, sal i pebre a gust. La massa es divideix en dues parts desiguals. En una taula abocada a la farina, desenrolla la major part d'ella en una fina capa, poseu-la en forma greixada. Posar l'ompliment de la massa, afegir la mantega picada. Arrogla la segona part de la massa, cobreix-les amb un pastís i lliga les vores. Lubriqueu la superfície amb un ou lleugerament batut. Enmig del pastís es fa un forat. Posar el pastís en un forn preescalfat a 190 ° C i coure durant 25-30 minuts.
Sopa de patata amb formatge i ceba
- 1000 g de patates
- 1 ceba
- 3 ous
- 300 ml de llet
- 100 gr de parmesà ratllat
- 1 cullerada. l. mostassa granular
- 1 cullerada. l. mantega
- 0.5 cullerades. l. farina
- sal, pebre
Cuina:
Pelar les patates, tallar-les en 3-4 parts, abocar l'aigua salada bullint i bullir. Cuinar, tapar amb tapa, de 15 a 20 minuts. Fins que estiguin suaus, escórrer l'aigua. Posar un pot de patates amb un mínim de foc durant 2 o 3 minuts, de manera que estigui ben assecat. Puré de patates al puré, condimentat amb sal i pebre. Prepareu la salsa beixamel. Fondre la mantega a la cassola, aboqui la farina i fregiu, remenant, 1 minut. A poc a poc, aboqui la llet i cuini, remenant, en un foc petit durant 7-9 minuts, fins que la salsa s'escalfi. Combineu amb la meitat del formatge ratllat, condimenteu-ho amb sal i pebre. Separeu-lo i deixeu-lo refredar. Separa les gemmes de les proteïnes. Barregeu les patates amb beixamel, rovell i mostassa. En un bol net, bata les proteïnes a una espuma gruixuda i afegiu-la a la barreja. Preescalfeu el forn a 200 º C. Transfereix el producte acabat als motlles refractaris amb oli. Espolvoreu el parmesà restant a la part superior. Coure durant 30-35 minuts fins que el souffle s'aixequi i obtingui un matís daurat. Enviar immediatament a la taula.