Postres és un capítol especial a la cuina. No és només menjar: és tot un art per donar plaer. Els cuiners més destacats del món es reconeixen precisament gràcies a la virtuositat de cuinar postres sorprenents fàcilment i ràpidament. De fet, preparar una cosa així a casa és molt real. Només cal desitjar i aplicar una mica d'imaginació. Així, les postres modernes: la cuina escènica és el tema de la discussió d'avui.
Préssecs fregits amb ametlles i vi
Productes:
- 4 préssecs
- 1/4 paquet d'oli
- 2 cullerades de sucre
- 70 g d'ametlles
- 20 g de xocolata
- 2 cullerades de sucre en pols
- 1 tassa de cafè amb postres de vi blanc
Cuina gradual:
1. Barregeu la mantega en un recipient amb sucre. Afegir ametlles, xocolata ratllada. Tots es barregen.
2. Tallar els préssecs a la meitat, traient els ossos. En cada mitja posem una barreja d'oli amb sucre.
3. Prepareu una làmina per coure-la, enganxant-la amb oli, rostint-la amb sucre en pols i farcit amb vi.
En ella esbrinar els préssecs, cuinar durant uns 10-15 minuts en un forn moderadament calent (130 graus).
4. Serviu de forma freda en un platet, decorat amb crema batuda i baies.
Postres de patata
Productes:
- 300 g de patates
- 6 ous
- 200 g de sucre bru
- 1 llimona
- 10 g de mantega
- 80 g de farina
- canyella
- nous, ametlles
Cuina gradual:
1. Patates cuites (puré de patates) barrejades amb rovells d'ou, nous, farina, sucre, canyella i llimona ratllada fins que s'obtingui una massa homogènia.
2. Barregeu els blanques d'ou amb sucre i copieu-les.
3. Prepareu el plat per coure-ho, oliándolo. Posem aquí la massa de patata i col·loqueu una barreja de proteïnes amb sucre. Coure durant mitja hora a una temperatura de 180 graus.
4. Servir calent, decorar amb llimona.
Gelatina d'albercocs amb alfàbrega
Productes:
- 8 albercocs madurs
- 20 fulles d'alfàbrega
- 4 fulls de gelatina
- 250 ml de vi de moscatell
- 2 cullerades de sucre en pols
- 1 llimona
- 1 cullerada de xarop de fruites o xocolata freda
Cuina gradual:
1. Tallar els albercocs en dues parts, treure les pedres i posar les meitats a la fruita.
2. Regueu-les amb suc de llimona. Espolvorear amb sucre en pols i posar-los al fred.
3. Embogeu gelatina en aigua freda dissolent-la. En un got amb vi càlid, afegiu gelatina i barreja
4. Renteu l'alfàbrega seca, afegiu-la a la barreja de gelatina i aboqui els albercocs. Poseu-ho tot a la nevera per a un millor engrossiment.
5. Quan la gelatina es endureix, es divideix en trossos petits. A la part superior, aboqui el plat amb xarop de fruites o xocolata freda. Decorar amb l'alfàbrega restant.
Manna Halva
Productes:
- 200 g de sèmola
- 100 ml d'oli vegetal
- 200 g de sucre
- 250 ml d'aigua
- nous
- canyella
- llet de coco per aspersió
1. Col·loqueu la paella en una paella amb mantega escalfada i fregiu a foc lent fins que envermezca.
2. Aboqui el xarop calent del sucre i l'aigua, remenant constantment perquè no hi hagi grumolls.
3. Afegiu les nous i la canyella picada o mòlta.
4. Barregeu tot i deixeu que la barreja es refredi durant 1 hora.
5. Tallar-los en trossos, escampar-los amb xips de coco i abocar suc de coco.
Creps de plàtan a l'estil canadenc
Productes:
Per a pancakes:
- 2 ous
- mitja tassa de sucre
- 2 tasses de llet
- 2 tasses de farina
- pols per coure
- 3 plàtans
Per omplir:
- mantega i mel
- 1 banana per a la decoració
Cuina gradual:
1. Netegeu els plàtans i es barregi amb altres productes fins que es formi una barreja espessa.
2. Fregui les pancakes en una cassola de tefló. Aboqui una mica de barreja amb una cullera. Una paella ha de prendre mitja paella.
3. A la part superior de les panqueques calentes afegiu mel i bananes a rodanxes.
Amanida de fruites amb kiwi
Productes:
- pinya
- 1 mànec
- 4 kiwis
- 2 taronges
- 2 peres
- suc d'1 llimona
- 150 g de sucre
Cuina gradual:
En principi, a diferència d'altres postres modernes, la preparació per etapes d'aquest plat no és estrictament necessària.
1. Tallar la pinya en dues parts i fer les cavitats dins. Poseu dues meitats al costat de l'altra.
2. Peleu i talla la fruita restant en cubs. Posar en un bol.
3. Barrejar sucre amb aigua per formar xarop. Afegiu el suc de llimona. Escalfar-se.
4. Col·loqueu la fruita assortida dins de la pinya, tapeu-la amb xarop calent, deixeu-ho refredar.
Galetes amb iogurt
Productes:
- iogurt - 500 g
- lot de galetes
- poma
- cullera de cacau
- el sucre al gust
Cuina gradual:
1. Picar les galetes, abocar la llet, si voleu afegir una mica d'aigua.
2. Tallar les pomes en trossos petits, afegir cacau i sucre.
3. Abocar la barreja en recipients adequats.
4. Postres servits refrigerats.
5. Les pomes es poden reemplaçar amb altres fruites.
Pomes fregides
Productes:
- No. 4 pomes grans
- 1 tassa de llet
- 2 ous
- 2 tasses de cafè mòlt
- 3 cullerades de sucre
- 1 cullerada de mantega
- 1 tassa d'oli vegetal
- sucre en pols
Cuina gradual:
1. Pelar les pomes de les llavors i tallar-les en rodanxes de 1 cm de gruix.
2. Prepareu la massa a partir de llet, ous, sucre, mantega i farina.
3. Calenta l'oli.
4. Les pomes tallades a rodanxes amb una massa i fregir-les a banda i banda.
5. Servir rovellat amb sucre en pols, ja que s'ha de servir amb postres modernes.