- Llimona - 1-2 Dollek
- Fetge de pollastre o gall dindi - 500 grams
- Oli vegetal - 30 mil·lilitres
- Arròs - 1 got
- un munt de julivert - 1 peça
- Champignons - 300 grams
- All - 4 llesques
- Cebes - 2 peces
1. Netegeu la ceba i tregui-la en petits cubs. Esbandida els champignons, netegeu-los i trossejats. Perquè els bolets prenguin vidre, els llencem en un colador. 2. Abans de la transparència, a la paella escalfada amb oli vegetal, guardem les cebes, afegim els bolets aquí i durant uns quinze minuts amb la tapa tancada, estofeu-les, remenant-les. Després, retireu la tapa, afegiu el foc i, fins que el líquid s'evapori, guisat. 3. Enjuagar el fetge i submergir-lo en aigua bullint. L'aigua es drena després d'una mica bullit. Drenem l'aigua i rentem el fetge a fons. Expressem l'aigua i afegim la pura. Afegiu aquí fulles de llorer, ceba i pastanagues a rodanxes. Al voltant de quinze minuts després de bullir, cuini a foc lent. 4. Enjuagar el julivert i deixar que l'aigua s'aboqui. Després la molem. Es talla l'all i es talla en trossos petits. 5. Espereu fins que estigui llest per cuinar arròs. Distribuïdes en un plat de fetge bullit, guisat amb bolets de ceba i arròs. Espolvorear amb herbes i afegir all i llimona.
Racions: 6