- sucre - 1 tassa (més sucre per aspersionar)
- llimona, pela ratllada - 1 peça
- ous grans - 2 peces
- sal - 1/4 cullerades
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
- extracte d'ametlla - 1/2 culleradeta
- farina - 1 tassa
- mantega sense sal, fos i refredat - 110 grams
- ametlles - 1/4 tassa (escaldades si ho desitja)
1. Col·loqueu el bastidor al centre del forn i escalfeu el forn fins a 175 graus. Lubriqueu una paella amb un diàmetre de 22 cm (preferiblement de ferro colat) o una forma de pastís. Aboqui el sucre en un recipient. Afegiu la ratlladura rallada de llimona i remeneu-la amb la punta dels dits fins que el sucre estigui mullat i fragant. 2. Sucedeixi la barreja de sucre amb ous amb batut, afegint un ou a la vegada. Barregeu amb extracte de sal, vainilla i ametlla. 3. Revuelva la barreja d'ou amb farina. 4. Afegiu la mantega fosa i refredada. Remenar amb una espàtula de goma fins que estigui suau. 5. Abocar la massa en una paella o motlle preparat. Separeu les ametlles a rodanxes des de dalt i espolseu-les amb una mica de sucre. Fornem el pastís en un forn preescalfat durant 25-30 minuts, o fins a l'escorça daurada i lleugerament cruixent. A l'interior del pastís quedarà humit. Retireu la paella del forn i refredeu-la durant uns 5 minuts, després feu un ganivet fi al llarg de les vores i agafeu el pastís en una placa de servir.
Racions: 8-10