Preparant-se per a un hivern dolç Encoixinada de chokeberry negre i carbassó. Cuino durant molts anys en diferents proporcions d'ingredients, de vegades prenc més baies, llavors el melmelada es torna més gruixut, de vegades més carbassó, llavors resulta molt saborós i bonic el xarop. Permetin-me introduir una de les variants d'aquest embotellament útil i multifuncional. Quan els tracto, fins i tot des de la cinquena vegada no endevinen del que és, sinó només amb consells. El xarop és una excel·lent base per a fruites i gelats, i les baies i les trossos de carbassó són bones en magdalenes i cassoles de cua. Les baies es poden utilitzar recopilades en qualsevol moment: i encara madures, encara astringents, i gelades, esquerdades i carbassons o carbassons, fins i tot cobert. D'aquesta quantitat d'ingredients, s'obtenen 3 litres de melmelada.
Ingredients:- Aronia mora 2000 g
- Carbassó 2 kg
- Sucre 2 kg
- Palets de canyella d'1 pal
- Pas 1 Per confitura, prepareu carbassó, chokeberry, sucre i canyella.
- Pas 2 Rebornar, esbandir i assecar el chokeberry. A continuació, col·loqueu les baies en una cassola i afegiu la meitat del sucre.
- Pas 3 Squash aixafa la pell i les llavors. A continuació, tallar-los en petits cubs.
- Pas 4 Col·loqueu una capa de carbassó damunt d'una capa de baies i sucre i també aboqui la resta del sucre.
- Pas 5 Després d'unes 3 hores, s'extreurà una gran quantitat de líquid de les carbassons i deixarà passar les baies durant un temps (a partir de dues o més hores).
- Pas 6 Afegiu el pal de canyella i comença a cuinar el melmelada a foc mitjà, remenant constantment, de manera que el sucre no es cremi al fons, sinó que es dissol a un xarop saturat.
- Pas 7 Després afegiu el foc, deixeu-ho bullir, retireu l'escuma (la quantitat serà molt petita), reduirà el foc a mitjà i el farà fins al grau d'espessiment desitjat, però almenys 30 minuts. Al principi, el carbassó serà vermell clar, i tan aviat com estigui llest, es convertiran en gairebé el mateix color que els chokeberry negres.
- Pas 8 Per obtenir una consistència més viscosa de melmelada, així com si planeja emmagatzemar-la a temperatura ambient, pot bullir en 2 sèries de mitja hora, deixant-lo bullir abans de la propera cervesa.
- Pas 9 Col·loqueu el melmelada calenta en flascons esterilitzats. Opcionalment, podeu rodar el xarop, separat del embús.