L'abillament de pastissos és molt valuós per als confiters, així com per a aquells que els agrada mimar-se i als que els envolten amb bells dolços i postres. Llentiscle - una massilla gruixuda, en consistència com argila calenta, però més elàstica i suau. Tradicionalment preparat a partir de sucre en pols, maicena i gelatina, sovint s'hi afegeixen tints i sabors diversos. El rang d'aplicació del mastic és enorme: s'utilitza per a la decoració de pastissos, figures escultòriques de productes de confiteria, etc. Proposo una recepta de massís de Malvà, perquè exactament aquesta fundació dóna un resultat exitós des del primer moment. A més, el malví ja es ven tintat, el que no permet molestar-se a la recerca de colorants. Si ets fanàtic de productes exclusivament naturals, fes servir el malvavisc blanc com a base (si és necessari, es pot pintar amb suc de remolatxa o cúrcuma). I també vaig a donar una recepta per a la pasta de xocolata. Per emmagatzemar llentiscle blanc o amb un colorant (sense xocolata) és possible en una pel·lícula d'aliments en una nevera fins a 2 mesos. Abans d'usar, deixeu-ho a la calor durant 2 hores, després escalfeu-lo a un microones oa un bany d'aigua.
Ingredients:- Melmelada 100 g
- Mantequilla de 10 g
- Sucre en pols de 150 g
- Almidre de blat de moro 150 g
- Crema de 10 ml
- Melmelada 100 g
- Mantequilla de 10 g
- Sucre en pols de 150 g
- Almidre de blat de moro 150 g
- Crema de 10 ml
- Xocolata negra 100 g
- Pas 1 Per elaborar blocs blancs, necessitaràs malví, sucre en pols, maicena, mantega i crema.
- Pas 2 En un bany d'aigua, fondre la mantega, crema i afegiu malví.
- Pas 3: Agitació contínua per portar la massa a foc mitjà fins a uniformar.
- Pas 4 Després, aboqui la massa a la taula previ i rovellada amb una barreja de sucre en pols i midó. Cal abocar-lo a través d'un tamís, perquè, quan s'introdueixen grans partícules, el llapis no pot resultar homogeni i fàcilment esquinçat.
- Pas 5: Agafeu la massa amb les mans fins que la matèria deixi d'adherir-se a les mans i es torna taca i elàstica.
- Pas 6 Ara es poden fer figurines, cordons i altres ornaments per a productes de confiteria a partir de llenties. És més convenient treballar amb llentiscle en paper pergamí. Manteniu la màgia a la pel·lícula d'aliments a la nevera fins a 2 mesos.
- Pas 7 Per elaborar blocs de xocolata, necessitaràs malví, xocolata, sucre en pols, midó de blat de moro, mantega i crema líquida.
- Pas 8 Afegiu la mantega, la xocolata i la crema al plat. A continuació, porteu-lo a un estat homogeni en un bany d'aigua.
- Pas 9 A continuació, afegiu el marshmallow.
- Pas 10 A foc mitjà, movent-los a una massa homogènia.
- Pas 11 Després, aboqui la massa a la taula previ sobre una barreja de sucre en pols i midó. Cal abocar-lo a través d'un tamís, perquè, quan s'introdueixen grans partícules, el llapis no pot resultar homogeni i fàcilment esquinçat.
- Pas 12 El llapis està llest per al seu ús. És recomanable utilitzar immediatament mentre la massa estigui calenta.
- Pas 13 Es recomana guardar a la nevera en l'estat preparat de la confiteria.