Com emmagatzemar la llet
Llet emmagatzemada al refrigerador a una temperatura de 2 a 6 graus al zèter, en què es va comprar, durant el període indicat a l'envàs. La llet també s'emmagatzema en fred, però s'ha d'bullir abans d'usar-la.
Com emmagatzemar carn i peix
La carn i el peix s'emmagatzemen a una temperatura de 2-6 graus durant quaranta-vuit hores, desplaçaments - durant vint-i-quatre hores.
Com guardar els ous
Els ous s'emmagatzemen al refrigerador durant deu o quinze dies. Són molt susceptibles a les olors, de manera que es mantenen separades d'altres aliments. Els ous amb esquerdes s'han d'utilitzar especialment aviat, en un o dos dies.
Com emmagatzemar la mantega
La mantega, embolicada en paper o pergamí, es guarda a la nevera durant cinc o set dies. Ghee s'emmagatzema durant un període de quinze a vint dies.
Com emmagatzemar oli vegetal
L'oli vegetal s'emmagatzema a temperatura ambient en plats foscos i ben segellats durant diversos mesos, en fred - fins a un any. L'oli vegetal emmagatzemat a vegades té una olor i sabor desagradables. No s'ha d'utilitzar aquest oli a la dieta.
Com emmagatzemar verdures fresques
Les verdures fresques s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc amb una humitat d'aire del 85-90% (el lloc ideal és un soterrani, en un temps fred - lògia aïllada). Botigues sense accés a la llum. Això és especialment important per a les patates, ja que fins i tot per la il·luminació il·luminada, es produeix una substància verinosa anomenada solanina, donant als passatgers un color verd. Aquests tubercles en la dieta són perillosos d'utilitzar. Les arrebossades de pastanagues, remolatxes i julivert per a l'emmagatzematge a llarg termini estan ben col·locades en un sac de sorra lleugerament humit.
Com emmagatzemar fruites i baies
Les fruites s'emmagatzemen en les mateixes condicions que les verdures. Per a la preservació a llarg termini s'ha de seleccionar tot, no infectat amb plagues, fruites. Moltes baies (nabius, nabius, nabius, lingonberries) estan ben emmagatzemats en forma congelada, per exemple, només s'han de descongelar immediatament abans del consum.
Com emmagatzemar sòlids
Els productes solts (cereals, farines) s'emmagatzemen a temperatura ambient amb vidres tancats de prop o pots de metall. Periòdicament, aquests productes són escanejats per plagues. La vida útil de la majoria dels cereals pot ser força prolongada fins a diversos mesos. La farina de civada, especialment "Hèrcules", no s'aplica a aquesta majoria. A causa de l'alta proporció de contingut de greixos (fins a un 6%), que s'oxida ràpidament, el producte adquireix un regust desagradable.
Com emmagatzemar el pa
El pa és millor emmagatzemat en paquets especials (esmalts, de fusta), on es pot mantenir fresc durant dos o tres dies. El pasturatge s'ha de netejar de tant en tant a partir de les molles i es va netejar amb una tovallola mullada en una solució d'un per cent de vinagre de taula.
Com gestionar els productes
Al preparar els aliments, és molt important seguir els mètodes recomanats de processament de diversos productes. Això permet no només millorar la qualitat del gust dels plats, sinó també maximitzar la conservació d'importants substàncies alimentàries.
Llet i productes lactis
- La llet es fa bullir en una cassola, és millor que no esmaltada, amb un fons espès, ja que la llet s'hi crema. Prepareu-lo amb aigua freda.
- Si es crema la llet, abocar-la immediatament a un altre contenidor, afegir una mica de sal i posar-la en una conca amb aigua freda, que us ajudarà a evitar un postgust desagradable.
- Per tal que la llet no s'esgoti durant l'ebullició, és possible utilitzar un dispositiu especial ("vigilant") en forma d'una tassa d'esmaltat o de porcellana amb un bec elevat.
- No es recomana la llet per emmagatzemar-se en vaixells de coure, galvanitzat i estovalles.
- Els articles de llet s'han de rentar primer a l'aigua freda i després a l'aigua calenta.
Carn i aus de corral
- La carn es descongela lentament a temperatura ambient, de manera que el suc de la carn extreta s'absorbeix.
- Si pasta la pols de carn de la tarda, es farà coure molt més ràpidament al matí i ser més saborós.
- És millor escalfar la carcassa de l'ocell que us ajudarà a netejar la carcassa de les restes de plomes, assecar-la i reixar-la amb segó o farina per recollir els pèls restants.
- Si accidentalment aixafar la vesícula biliar, sal les zones tacades de la canal amb sal i enjuagar-les a fons amb aigua freda.
Peixos
- Per preservar els minerals en els peixos no contaminats, descongelo en aigua salada (10 g de sal per 1 bol).
- Abans de preparar el filet de peix, descongelo completament, ja que això resulta en un munt de suc i el sabor del plat es deteriora.
- Els peixos amb escales difícils de treure (perca, perxa) augmenten l'aigua bullint durant 15-20 segons. No deixeu-vos portar amb aquest procés excessivament, ja que les escales s'aproparan a la pell.
- Si es trituró la vesícula biliar, es tacava el peix, s'ha de fregar amb sal i esbandit en aigua freda.
- Destruir durant la cocció d'una olor específica del peix de mar (llentó, bacallà, halibut) ajudarà a afegir salmorra de cogombre en el brou (1/2 tassa per 1 litre d'aigua).
- Al cuinar, el peix es deformarà menys si es fan 2-3 incisions a la pell i el tractament tèrmic es realitza només fins que estigui preparat.
- Bullir el peix en trossos grans a foc lent amb una petita quantitat d'aigua salada.
Ous
- Els ous s'emmagatzemen a una temperatura constant al voltant de zero graus. Amb fluctuacions brusques en la temperatura, es succiona aire i, possiblement, diversos microbis a l'interior de l'ou.
- Si els ous que emmagatzemen no estan a la nevera, poseu-los en un bol de sal.
- Per a un ou amb una closca esquerdada quan la cocció no es filtra, afegiu sal a l'aigua.
- Si bullem un ou en aigua bullint, la proteïna resultarà densa, i la gemma, per contra, serà més suau. Amb un cuiner lent, el resultat és tot el contrari.
- Per determinar la frescor dels ous, submergiu-los en aigua salada (20 g de sal per 1 litre d'aigua). Puf d'ous frescos, i flotant arrugat.
Productes grassos
- La mantega no es fon fins i tot en clima calent, si s'emboliqui una papallona amb un tovalló humitejat amb aigua salada.
- L'oli vegetal es conserva bé si s'afegeix una mica de sal a l'ampolla.
Verdures
- Les verdures deshidratades i seques es remullen durant unes hores en aigua freda, llavors serà més fàcil per netejar-les.
- Si trobeu una eruga o una altra plaga a la col, baixeu el cap a l'aigua salada (50 g de solució salina, 1 litre d'aigua): tots els animals apareixeran. Després d'això, esbandida la col.
- Per fer més fàcil la neteja de les patates, reduïu-les primer durant uns segons a l'aigua bullint, i després aboqueu aigua freda. El mateix procediment es pot fer amb un tomàquet si és necessari pelar-lo.
- Si voleu desfer-se del sabor amarg de la col de bilis, submergiu-la durant 2-3 minuts abans d'usar-la.
- La col vermella serà més suau si s'alimenta del consum amb aigua bullint.
- Les remolatxes s'han de bullir en aigua, lleugerament acidificades amb vinagre, que millor conservaran el seu color.
- Les patates a l'hora de cuinar a la closca seran menys cuites, si l'aigua s'hi afegeix salmorra de cogombre (col) o un poc de vinagre.
- La coliflor millorarà millor si afegiu una mica de llet (1/2 tassa a 2 litres d'aigua) a l'aigua.
Pa, massa, cereals
- El pa no s'escalfarà tan ràpidament si es posa una mica de poma, patates o una mica de sal a la mànega.
- No guardeu el sègol i el pa de blat junts, ja que el pa blanc absorbeix fàcilment l'olor del negre.
- Per fer que la farina i el cereal no siguin refugi de les plagues, poseu-hi una rodanxa d'all.
Coma bé i sigueu saludable!