La seguretat i la qualitat dels aliments en els nostres comptadors de vegades deixen molt que desitjar. Parlant d'economia, no ha de descuidar la seguretat i la qualitat dels productes que compra. Després de tot, tenir cura de la salut ha de ser sempre el primer.
El nivell de qualitat del producte s'investiga en els laboratoris, però com sap vostè mateix sobre la qualitat dels productes? Per fer això, només cal recordar com els productes alimentaris frescos difereixen d'aliments rics. En aquest article anem a considerar aquest problema.
Carn.
La carn és una cosa que cada dia ha d'entrar en la dieta d'una persona sana. Per a la preparació de plats de carn, és millor comprar carn d'animals joves o d'ocells. Per exemple, la carn d'animals de fins a 6 setmanes té les següents propietats: color rosa clar o vermell clar, densitat i capa gras de color blanc. La carn d'animals petits (de 6 setmanes a 2 anys) és vermella. És sucosa, tendra, suau. El greix dels animals joves és gairebé blanc. La carn d'un animal adult (de 2 a 5 anys) està saturada de color vermell, sucosa i tendra. La carn dels vells animals (majors de 5 anys) és de color vermell fosc, el greix és groc.
La qualitat de la carn està coberta amb una fina escorça rosa, el lloc del tall del producte carns és dens, humit, elàstic. El suc de carn és escarlata, translúcid.
Comproveu la seguretat i la qualitat de la carn de la següent manera: premeu-la amb el dit. Si es restaura el lloc segellat, la carn és fresca.
Molta frescor es diu per l'olor de la carn. Amb un ganivet escalfat perforar un tros de carn i valorar la seva olor. De la vella i vella carn hi haurà una olor desagradable.
La carn s'ha de congelar un cop. Si toques el dit a la superfície de la carn congelada primària, una taca vermella brillant romandrà a la superfície. No es torni a congelar tal taca que no es veurà. La carn congelada es caracteritza per una superfície vermella, un greix de color rosa, tendons vermells brillants.
Si heu comprat carn, però no està ben segur de si és fresc o no, no ho fregui. Tal carn és millor bullir adequadament, de manera que es perdin tots els bacteris nocius que puguin estar presents. Al fregir, no es creen condicions de processament de la carn.
Salchicha.
La salsitxa és molt popular entre els russos. Com triar la salchicha més fresca i segura?
En primer lloc, cal saber el fet que la salchicha fresca o fumada semi té una capa seca, forta i elàstica. Si la closca té rastres de motlle o de moc, aquesta salsitxa no es pot utilitzar per al menjar. L'intèrpret d'ordres ha d'estar molt a prop de l'embotit. El tall de salchicha ha de ser de color natural, sense impregnacions i taques grises. L'embotit ha de ser dens, sucós.
El greix hauria d'olorar bé, sense l'olor a gust de l'acidesa.
L'ocell.
Si compres una canya d'ocell, fes un cop d'ull al bec. El bec d'un ocell ha de ser brillant, sec, elàstic i inodor. Les membranes mucoses de la boca de l'ocell tampoc no poden tenir una olor desagradable, es caracteritzen per una hidratació lleugera i color rosat. El color de la pell de l'ocell és groc o rosat. La superfície de la pell ha de ser humida (però no enganxosa) i neta. La carn d'aus de corral ha de ser apretada i densa, en pollastres i pavos: rosa clar, en oques i ànecs.
L'edat de l'ocell comprat és visible a les potes. L'ocell vell té potes amb pell gruixuda i groga, coberta amb grans escates i espigues. El pollastre jove té un petit dit posterior, la cresta és de color vermell brillant. Un ocell jove pot doblegar fàcilment un os de pit, ja que no està escalfat. El bec d'un ocell jove és brillant, les ales no estan entapissades de les vores.
El joc jove es caracteritza per una pell fina sota les ales, plomes lluminoses i no arrodonides. Si el joc comença a estar mullat o blau o es mostren taques verdes a la pell, significa que està obsolet.
Peixos.
El peix fresc no té un ventre arrodonit i està cobert de mucositats. Escates de peix fresc suau, brillant, molt ajustat al cos. Els ulls de peix fresc són convexs, brillants i elàstics. No hauria de tenir mucositat a les branques. El peix té una olor fresca i específica de peix. La carn del peix s'adapta perfectament als ossos i amb dificultat es separa d'ells. Si premem el peix fresc amb el dit, es recuperarà ràpidament. Baixeu els peixos adquirits en un recipient d'aigua. El peix fresc s'ofegarà i s'escalfarà.
Si el peix es congela, la seva carn es torna pàl·lida i els ulls cauen. Si el peix es congela de forma fresca, després de la descongelació es restauren totes les qualitats anteriors.
Poseu un ganivet calent en el peix que heu comprat i, després, valoreu l'olfacte: si l'olor és agut i desagradable, el peix queda deshabitat.
Ous
La seguretat i la frescor dels ous comprats es poden comprovar de la següent manera: dissoldre una cullerada de sal en aigua, submergir-se en una oda. L'ou fresc s'enfonsarà fins al fons, l'ombra flotarà al mig o flotarà a la superfície de l'aigua.
A més, els ous es verifiquen per obtenir llum. Els ous malmesos tenen taques quan són visibles.
En menjar ous i ous d'ànec, haureu de saber que, en molts casos, aquests ous són afectats per patògens de malalties gastrointestinals. Abans de menjar els ous, s'han de rentar.
Llet i productes lactis.
Si deixeu caure una gota de llet fresca a l'ungla, la forma de la gota seguirà sent la mateixa, no es difondrà. Una gota de llet diluïda amb aigua es difondrà sobre l'ungla.
La crema agra fresca té una consistència homogènia i gruixuda, de color blanc o groguenc. La crema agra congelada es cobreix amb el sèrum de la part superior.
El formatge casolà és desagradable a gust, potser amb motlle i mucositats.
Tria productes correctament, cuida't a tu mateix i als teus éssers estimats!