- Pastís de pastís preparat - 1 peça
- sucre - 1/2 tassa
- midó de blat de moro - 1/3 de tassa
- sal - 1/4 cullerades
- llet - 1 tassa
- banc (400 ml) de llet de coco - 1 peça
- rovell d'ou gran - 4 peces
- torrat de coco rallat edulcorat - 1/2 tassa
Preescalfeu el forn a 200 graus. Col·loqueu l'escorça de la cassola en una làmina de coure, tapeu-la amb paper d'alumini i coure fins que estigui marró clar, uns 45 minuts. Deixar refredar-se completament i reservar-lo. Prepareu un bol gran amb un tamís. Barregeu el sucre, el midó, la sal en una cassola mitjana. Afegiu poc a poc la llet, assegurant-vos que la maicena s'hagi dissolt. Afegiu la llet de coco i les rovells d'ou, bata. Cuinar a foc mitjà, batre constantment fins que aparegui la primera bombolla gran, uns 5 minuts. Reduir la calor al mínim, cuinar, mullar contínuament, 1 minut. Treure la paella de la calor, abocar immediatament la crema a través d'un tamís en un recipient. Aboqui la crema amb escorça de formatge fresc, llis amb una espàtula de goma. Refreda el pastís durant almenys 4 hores (o 1 dia). Abans de servir, deixeu que la coca estigui a temperatura ambient durant 30 minuts, i després ruixeu amb xips de coco.
Racions: 10