- farina - 1 1/2 tasses
- pols per coure - 2 culleradetes
- canyella - 1/2 cucharadita
- sal - 1/8 culleradetes (més una mica)
- ous grans - 2 peces
- pal de mantega sense sal, temperatura ambient - 1 peça
- sucre marró clar: 1 tassa
- llet - 1/2 tassa
- nabius - 450 grams
- sucre en pols per espolvorear - a gust
1. Preescalfeu el forn amb un estand en el centre a 190 graus. Lubriqueu la cassola i col·loqueu-la amb una safata de cocció. Barrejar en un bol de farina, pols per assecar, canyella i 1/8 culleradeta de sal. Mesclador en un bol gran per assotar les clares d'ou amb una mica de sal a l'escuma. En un altre recipient gran, mantega i azucar a una velocitat mitjana fins a la consistència cremosa. Afegiu rovells d'ou i bata 2 minuts més. Redueix la velocitat del mesclador i afegiu la meitat dels ingredients secs, després tota la llet, i després els ingredients secs restants, després de cada afegit. 2. Col·loqueu una quarta part de les proteïnes batudes a la massa i barregeu-les amb una gran espàtula de goma. Afegiu gradualment les restants proteïnes. Posar la massa en forma preparada. Torneu el pastís al forn durant 35-40 minuts fins que estigui daurat, fins que es faci net un ganivet fi situat al centre del pastís. Col·loqueu el formulari al taulell i deixeu que el pastís es refredi durant uns 30 minuts. 3. A continuació, retireu la coca del motlle, espolseu-la amb sucre en pols, tallada en quadrats de 5 cm i serviu-hi calenta. Emmagatzemi el pastís a temperatura ambient durant 3 dies. A més, podeu embolicar-lo bé i congelar-lo durant un màxim de 2 mesos.
Porcions: 15