- Sturgeon - 1-1,5 quilograms
- Arc - 1 peça
- Pastanaga - 1 peça
- Api - - A gust
- Pebrot dolç - 5-6 trossos
- Clavell - 2-3 peces
- Full de llorer - 2 peces
La recepta de l'esturió bullit: Pas 1: Primer anem a pescar. En primer lloc, l'esturió esbandit a sota de l'aigua corrent. A continuació, la carcassa de peix de tots els costats escaldada amb aigua bullint empinada. A continuació, esbandida una vegada més amb aigua freda, desfer-se de la mucositat i de tallar espigues-errors. Pas 2: En una cassola gran (perquè el peix estigui completament col·locat), bullem aigua. A continuació, afegiu les espècies a l'aigua, la sal i col·loqueu el peix a l'aigua bullint, deixant-lo al costat. L'aigua a la paella hauria de ser exactament el temps que sigui necessari, de manera que la peça d'esturió estigui completament coberta d'aigua. Si una petita part del peix roman a la superfície, llavors durant la cocció, s'ha de tornar la peça! Pas 3: des del moment en què el peix comença a bullir, cal reduir a un foc molt tranquil i cuinar uns 20 minuts. Per comprendre que el peix ja està preparat, cal perforar la peça en el lloc més gruixut amb un ganivet estret, la carn ha de ser fàcilment perforada. Pas 4: Picar el peix al brou. Pas 5: Quan el peix s'ha refredat, retireu-lo i retireu amb cura la pell, retireu-los. També és necessari eliminar la cresta del peix, sense destruir la integritat de la peça. Pas 6: Les dues meitats dels peixos haurien de ser aplicades d'una forma massissa i uniforme, embolicades amb paper de pastisseria, acuradament lligades amb un fil i deixades a la nevera. A partir d'aquest moment, el peix es gelifica i es tanquen les dues meitats. Pas 7: Aconsegueixi el peix tallat en rodanxes fines amb un ganivet afilat. Posar-lo suaument al plat i ja està preparat! Com fer que l'esturió es bull encara més apetitós i desitjable? Per descomptat, ha d'estar decorat amb verdures, herbes i llimona. Bona sort!
Racions: 5-7