- espinacs - 300 grams
- mantega - 1 art. una cullerada
- bombeta - 1 peça (en cubs)
- all - 2 dents
- Ricotta - 1 tassa
- ous - 2 peces
- clares d'ou - 2 peces
- julivert - 2r. culleres
- anet - 1/4 de tassa
- Formatge parmesà: 1 got
- comí - 1/4 culleradetes
- sal - 1/2 cucharadita
- pebre mòlt nou - 1/4 culleradeta
- test filo - 8 peces (fulls)
Preescalfeu el forn a 190 graus. Tallar les fulles d'espinacs, reservar-les. Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà. Afegiu les cebes i l'all, cuini fins que estiguin suaus, uns 3 minuts. Afegiu l'espinac, fregiu verd clar, uns 2 minuts. Posar la barreja en un colador per refredar. Premeu lleugerament amb tovalloles de paper per eliminar qualsevol excés de líquid. En un recipient mitjà, barregeu la ricota, els ous, l'ou, el julivert, l'anet, el parmesà, el comí, la sal i el pebre. Afegiu-ho a la barreja d'espinacs refrigerats, deixeu de banda. Amojar la tovallola de plat amb aigua, esprémer bé. Posar la massa a la superfície de treball. Tapa amb un embolcall de plàstic, després una tovallola. Espolvoleu lleugerament la cassola amb oli. Obtenir 1 làmina de massa, posar-la en forma preparada i escampar lleugerament amb oli. Repetiu amb els fulls restants, rostint amb oli cada full. Distribució uniforme del farciment a la part superior. Fornem fins a marron daurat, aproximadament 1 hora. Deixeu refredar durant 15 minuts, tallar-ho i servir.
Racions: 6-8