- escorça d'escorça, parcialment cuita - 1 peça
- ametlles - 1 got
- farina - 1 1/2 art. culleres
- sucre - 2/3 tasses
- mantega sense salar a temperatura ambient - 9 Art. culleres
- Ous grans - 2 peces
- extracte d'ametlla - 1/2 culleradeta
- closca de taronja - 1 1/2 cullerades
- melmelada carmesí - 1/3 de vidre
- Ametlles rallades o en rodanxes - A gust (si ho desitja)
1. Picar les ametlles. Retalla les ametlles i la farina en un processador d'aliments. Barregeu-lo amb sucre, després amb mantega, extracte d'ametlla i pell de taronja fins que s'obtingui una consistència homogènia. Afegiu ou i clara d'ou a partir del segon ou, barregeu. Posar l'ompliment en un recipient mitjà i posar-lo a la nevera durant almenys 3 hores. 2. Preescalfeu el forn a 175 graus amb el taulell al centre. Engreixar de manera uniforme el melmelada de gerds amb una escorça de pastís. 3. Pujar amb farciment d'ametlles i aplanar-se amb espàtula. Quan utilitzeu ametlles rallades o picades, espolvoreu-la a la part superior. Torneu el pastís fins que estigui daurat, uns 45 minuts. Deixeu-ho fresc al taulell. 4. Extraieu el pastís del motlle, tallat en trossos i espolvorear amb sucre en pols, si cal. L'emplenament d'ametlles es pot preparar amb 2 dies d'antelació i emmagatzemar-se a la nevera. Abans d'usar, deixeu-lo reposar a temperatura ambient.
Racions: 6-8