- farina - 1 got
- sucre - 1/2 culleradeta de llet
- sal - 1/8 culleradetes
- Mantega - 6 Art. culleres
- aigua - 3 1/2 art. culleres
- Omplert: pomes - 900 grams
- mantega - 2 articles. culleres
- sucre - 1/2 tassa
1. Tallar la mantega en cubs. Barregeu la farina, el sucre i la sal en un bol gran, afegiu 2 cullerades de mantega. Barrejar amb un mesclador. Afegiu l'oli restant, barregeu-lo amb un mesclador fins que la barreja sembli una molla gran. Afegiu aigua i barregeu la massa a mà. Afegiu una altra cullerada d'aigua, si cal. Forma un disc de la prova i refrigera durant almenys 30 minuts. En una superfície lleugerament enharinada, rouleu la massa en un cercle amb un diàmetre de 35 cm i un gruix de 3 mm. Espolvoreu un cercle de farina a banda i banda, sacsejant l'excés. 2. Col·loqueu la massa en una cassola de pastís o pergamí a la planxa. Preescalfeu el forn a 200 graus. 3. Pelar les pomes, pelar-les i tallar-les en rodanxes. Posar les pomes sobre la massa en forma d'anell, a partir de la vora, de manera que les làmines es superposin entre si. Deixeu intacte la massa de 5 cm des de les vores. 4. Penjant la forma de l'embolcall de massa cap a dins, tancant la meitat de les rodanxes de pomes. Lubriqueu el pastís (massa i pomes) amb mantega fosa, escampeu 2 cullerades de massa de sucre, vores i 3 cullerades de pomes de sucre. 5. Cuida el pastís al centre del forn fins que les pomes estiguin toves, i les vores de caramel o de color daurat fosc, uns 45 minuts. 6. Feu l'esmalt. Col·loqueu la closca i el nucli de les pomes pelades en una cassola amb sucre. Aboqui aigua suficient per tapar les pomes i cuini a foc lent durant 25 minuts. Xarop d'esforç a través de gasa. Retireu la tassa del forn i deixeu-ho refredar durant 15 minuts. Espolvoree la glacera de sucre, tallar-la en rodanxes i servir.
Racions: 8