Pastís de poma al multivariatge. Els pastissos es troben en diferents cuines del món. Alguns dels més comuns són el kish francès i el pashtida de la cuina jueva. En els dos pastissos, el farcit es cou en un farciment líquid, que es espessa durant la preparació, per la qual cosa obtenim un pastís tan espès, però sucós. Tot i que els dos tipus de pastissos es poden atribuir al vessament, el principi de la seva preparació és diferent. Kish sempre té una base densa de massa, com una tassa, que s'omple de carn, bolets, vegetals, ompliment de peix i després s'aboca una barreja d'ous, productes lactis i formatge. En el pâtide, el farciment es troba dins de la massa. Aquesta vegada vaig decidir fer un pastís de gelatina a la recepta del kish francès amb formatge i poma. Com que tinc un multivariador, experimento amb el seu ús. El temps per preparar el pastís va molt més, però en temps calent l'aire no s'escalfa, ja que des del forn i no cal mirar i comprovar la disponibilitat, el programa farà tot el que sigui. En el transcurs de la descripció dels passos de la recepta, us explicaré com preparar el mateix pastís no només al multivarquet, sinó també en un forn convencional.
Ingredients:- Pastisseria 250 g
- Ous de pollastre 4 unitats.
- Crema agra 100 gr
- Mantequilla de 85 g
- Formatge dur 50 gr
- Farina de blat 2 cullerades. l.
- Nogal 30 g
- Sal de 0,5 tsp.
- Sucre 1 cullerada. l.
- Formatge dur de 150 g
- Apple 3 unitats.
- Suc de llimona 1 cullerada.
- Pas 1 Per al pastís gelat amb formatge i poma necessitarem: pastís de formatge, formatge, pomes, ous, crema agra, mantega, farina, nous, sal i sucre.
- Pas 2 Les pastes de pols sense coure es llancen en forma de panqueque de diàmetre més gran que un plat de forn o un bol d'un multivarquet.
- Pas 3: lubricar lleugerament la forma (tinc un multivari de Polaris) amb mantega i posar la massa rodona, aixecant els costats de 3 a 4 cm d'alçada.
- Pas 4 Retalla el formatge en petits cubs.
- Pas 5 Les pomes pelades es tallen en cubs de la mateixa mida, s'escolten amb suc de llimona, que evita l'enfosquiment.
- Pas 6 Barregi les pomes i el formatge, aboqui-les a la base de la massa i distribueix-les a la part inferior.
- Pas 7 Prepareu el farciment: agafem crema agra amb ous i nous rallats al ratllador.
- Pas 8 Afegiu la farina, la mantega suavitzada, el formatge ratllat, la sal i el sucre, una vegada més, ho farem per semblar una massa de paella.
- Pas 9 Aboqui el formatge i les pomes amb la barreja resultant.
- Pas 10 Posem el bol al multivari, gireu el programa "Bake": 1 hora i quan es desactivi, altres 20 minuts al programa "Pizza". Si es cou al forn, la temperatura és de 180 ° C i la disponibilitat s'ha de revisar en uns 50 minuts aproximadament.
- Pas 11 En el multivariatge, l'escorça superior no s'enfonsa, però el pastís no és pitjor. Els pastissos regulars, muffins i galetes per aconseguir una escorça es poden tornar, amb un gelat, és millor no fer-ho. En el pastís del forn, la part superior hauria de ser marró.
- Pas 12 El pastís s'extreu del recipient mitjançant l'ús de la fitxa de cocció de vapor: s'insereix i, juntament amb el recipient, es gira, la torta roman a la cassola, es col·loca sobre un plat, es refreda i es talla al te.