- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- bombeta - 1 peça
- all - 4 dents
- garam masala - 1 1/2 cullerades
- brou vegetal - 600 mil·lilitres
- espinacs - 1200 grams
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- tofu - 500 grams
- tofu - 500 grams (secs i tallats en cubs petits)
- Iogurt grec - 1/2 tassa
En una cassola gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu ceba i all. Cuinar, remenant, fins que la ceba estigui suau, de 5 a 7 minuts. Afegiu Garam Masala, cuini, remenant, fins que aparegui l'aroma, aproximadament 1 minut. Afegir brou, bullir. En poques visites ompli la paella amb espinacs. Fregiu afegint més espinacs, tan aviat com aparegui el lloc, de 2 a 3 minuts. Condimentar amb sal i pebre. Reduïu la calor a baix, cuini a foc lent fins a espinacs suaus, fins que la major part del líquid s'evapori, uns 30 minuts. Treure del foc i barrejar suaument amb tofu i iogurt. Servir amb arròs integral.
Porcions: 4