- Sal i pebre mòlt - - A gust
- Pasta Gemelli o una altra pasta espiral curta - 360 grams
- de bolets secs - 30 grams
- mantega - 4 elements. culleres
- escalunyes - 1 peça
- vi blanc sec - 1/2 tassa
- bolets de botons - 300 grams
- Bolets Shiitake - 240 grams
- farigola fresca - 1r. una cullerada
- Parmesà ratllat - 1/4 de vidre
En una cassola gran amb aigua salada bullint bull la pasta fins que estigui preparada, escórrer l'aigua i tornar-los a la paella. Separa't. Mentre els macarrons estiguin cuinats, en un bol petit, remull els bolets en 1 1/2 tasses d'aigua calenta fins que estiguin suaus durant almenys 15 minuts. Mentrestant, es fonen 1 cullerada de mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu els escalunyes, feu la temporada amb sal i pebre. Cuinar, remenant, fins que la ceba comenci a suavitzar, de 3 a 4 minuts. Afegiu el vi, cuini fins que el líquid s'evapori, de 3 a 5 minuts. Afegiu els bolets i els bolets shiitake. Cuinar a foc mitjà, remenant fins que els bolets es tornin suaus i comencin a donar color marró, de 6 a 8 minuts. Afegiu els bolets blancs, el líquid que queda després del remull i la farigola a la paella. Cuinar, remenant, fins que el líquid es redueix a la meitat, de 2 a 4 minuts. Posar la barreja en una paella amb pasta. Afegir el parmesà i l'oli restant, remenar. Condimentar amb sal i pebre, servir amb formatge parmesà.
Porcions: 4