- peres - 6 peces (2 peres mitjanes (240-300 g cadascuna) i 4 peres petites (uns 180 g cadascuna))
- Carbassa Muscat, pelada i picada - 1 peça
- nabiu (al voltant de 90 g), pelat i tallat a rodanxes - 1 peça
- branqueta de sàlvia - 1 peça
- sal - 11/2 culleradetes
- crema gras - 1/4 de tassa
- Pebre blanc recentment mòlt - 1/2 culleradeta de llet
Preescalfeu el forn a 95 graus. Talleu 2 peres grans en rodanxes fines i col·loqueu-les al forn. Hornee peres durant aproximadament 1 hora. Deixeu refredar-se completament al full. Mentrestant, netegeu les 4 peres restants i tingueu-les en 2 peces. Posar peres, carbassa, nabos, sàlvia i 1 culleradeta de sal en una paella. Aboqui aigua (4 tasses). Porteu a bullir. Redueixi la calor i cuini fins que les verdures estiguin suaus, uns 20 minuts. Aboqui la barreja a través d'un tamís en un recipient. Fer un puré de sopa en un processador o batut, deixant 1/2 tassa de brou per diluir les patates picades. Aboqui la sopa en una cassola. Afegiu el brou restant per aconseguir la consistència desitjada. Porteu la sopa a ebullició a foc mitjà. Afegiu la crema, la resta de 1/2 culleradeta de sal i pebre. Servir la sopa, decorar-la amb peres.
Racions: 6