- Arròs salvatge - 3 tasses
- taronja vermella - 4 peces
- vinagre de vi negre - 3r. culleres
- vinagre de vi - 3r. culleres
- Pebre negre acabat de fer - 1 culleradeta
- oli d'oliva - 1/2 tassa
- fletxa de ceba verda, picada - 6 peces
- nabius secs - 1 got
- un ram de julivert, picat finament - 1 peça
Posar l'arròs salvatge en una cassola gran amb aigua bullint salada, cuinar fins a fer-ho, uns 40 minuts. Escórrer en un colador. Mentrestant, talleu la closca i el nucli de taronges, peleu els lòbuls de la pel·lícula i mantingueu el suc que destaca. Col·loqueu les rodanxes en un bol. Barregeu el vinagre, 1 1/2 cullerades de sal i pebre. Baixeu lentament el batut amb oli d'oliva. En un bol gran, barregeu arròs, ceba, nabius secs, julivert, rodanxes de taronja i el suc. Abocar l'amanida amb salsa, barrejar i servir suaument.
Racions: 8-10