- peres - 2 peces
- vi sec sec - 200 mil·lilitres
- vi blanc sec - 200 mil·lilitres (o suc de raïm)
- mel - 2 articles. culleres
- sucre en pols - 0,5 tasses
- llimona - 1 peça
- pals de canyella - 0,5 peces
- clavells - 2 peces
- full de llorer - 1 peça
Les peres es renta. Treure amb compte la cutícula, mantenint la tija. Aboqui el vi vermell i blanc, la mel, el suc de llimona, el sucre en pols, la canyella, el clau d'olor i la llorer a la cassola. Traslladar a un plat i preescalfar. Agitant constantment fins que el sucre en pols es dissol. Afegiu les peres a la cassola i cuini a foc lent durant 30 minuts. De vegades les peres s'han de tornar. Tregui les peres del xarop. El xarop es filtra i es torna a bullir, es torna a engrossir. 15-20 minuts. Aboqui les peres amb xarop calent. Les peres també es poden servir a la taula tallant-les al llarg de tres quarts de longitud i obrir-les en un recipient.
Racions: 2