- Per a l'amanida: remolatxa vermella - 8 peces
- de remolatxa groga - 8 peces
- mongetes - 300 grams
- farigola de llimona - 1 culleradeta
- sal - 1/2 cucharadita
- Pebre acabat de moldre - - A gust
- brots de mongetes - 1 got
- Per a la salsa: oli d'oliva - 1r. una cullerada
- bombeta - 1 tassa
- farigola de llimona - 1/2 culleradeta de te
- vinagre balsàmic blanc - 2 Art. culleres
- aigua - 1r. una cullerada
- sal - 1 culleradeta
- Pebre acabat de moldre - - A gust
Feu una amanida. Preescalfeu el forn a 170 graus. Emboliqui la remolatxa vermella en pergamí i després en paper d'alumini. Repetiu amb remolatxa groga. Fornem la remolatxa al forn fins que estiguin cuites, de 60 a 65 minuts. Deixeu-ho refredar, després pelar i tallar a la meitat. Col·loqueu les remolatxes vermelles i grogues en diferents bols. Afegiu els fesols a un bol amb remolatxa groga. Espolvoree la remolatxa vermella i groga amb farigola, sal i pebre. Prepareu la salsa. Escalfeu 1 culleradeta d'oli en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu la ceba i fregiu, remenant, durant uns 30 minuts. Afegiu farigola i 1 cullerada de vinagre. Cuinar durant 2 minuts. Batre al processador d'aliments fins a la consistència del puré. Afegiu aigua, sal, pebre, les restants 2 culleradetes d'oli i 1 cullerada de vinagre. Batre fins que estigui suau. Remoure la meitat de la salsa amb remolatxa vermella, i la segona meitat de la salsa amb remolatxa groga. Barrejar les dues mescles de remolatxa i afegir brots. Revolver Decorar amb flors de la faolie si ho desitja i servir immediatament.
Porcions: 4