Ara hi ha uns cent tipus de bolets, que es poden utilitzar per a l'alimentació. Els bolets es preparen no només com un plat separat, sinó que també s'afegeixen a sopes, amanides, cereals, ragout, salses i plats de papa. Són tan populars a causa de les seves substàncies úniques, aromàtiques i extractives, degut a que tenen un gust tan agradable.
Polzagribov
Els bolets contenen greixos (1%), proteïnes (més del 5%), hidrats de carboni (3%); a més, són útils per als nostres micro i macroelements corporals: ferro, coure, potassi, cobalt, coure, calci i altres.
Hem de consumir tant potassi com sodi, que el nostre cos rep una quantitat enorme en forma de sal de taula. Ara, a la nostra dieta, hi ha molts aliments que estan sobre-saturats amb espècies o enllaunats, que són molt perjudicials per a la nostra salut. És per això que cal reduir el consum d'aquest aliment, i hi ha més fongs en què es troba contingut de potassi.
En els bolets, el requeriment diari d'un organisme d'un potassi de -120 mg conté, i és necessari per a nosaltres la capacitat de viure juntament amb el fòsfor per a bones parcel·les i dents.
Si menja calci i fòsfor junts, llavors es reforma molt més ràpid que per separat. Quan s'utilitza, la seva proporció ha de ser de 1: 1.5. A més, els compostos de fòsfor ajuden a fluir bé els processos energètics bàsics del cos. Una persona ha de menjar 0.8 g de fòsfor al dia.
El cobalt forma eritròcits, si en el cos li falta, apareix l'anèmia.
Particularment necessari per a la vida humana, coure, zinc i manganès, que també es pot obtenir amb el consum de bolets.
Propietats útils
- Els fongs contenen 18 aminoàcids, que desenvolupen una memòria, activitat mental, que interfereixen en el desenvolupament de l'aterosclerosi.
- Tots els microelements que són rics en fongs, necessitem un bon metabolisme, reduint el risc de desenvolupar i l'aparició de malalties cardiovasculars. A més, aquests microelements interfereixen amb infeccions virals.
- Les vitamines del grup B (B1, B2, B6) permeten funcionar normalment al sistema nerviós i són molt necessàries per a un bon estat de les ungles, la pell i els cabells. En els bolets d'aquestes vitamines molt més que en cereals i verdures.
- Els b-glucans reforcen el sistema immunològic, a més, aquestes substàncies impedeixen l'aparició de tumors. Però per ajudar-los cal utilitzar uns quants centenars de quilograms durant un curt període de temps.
- La melanina és un antioxidant natural.
- La xitina de bolets elimina els metalls pesants del cos.
- La vitamina PP reforça les parets dels vasos i influeix positivament en els òrgans de la hematopoiesis. En els bolets aquesta vitamina és la mateixa que en el fetge de la carn.
A més de totes les propietats útils, els fongs contenen les vitamines solubles en greixos D, C i A. La proteïna en els bolets és dues vegades més gran que en l'ou, i tres vegades més que en la carn.
Els fongs s'utilitzen amb finalitats medicinals. Per guarir el sistema nerviós en la medicina popular, l'àguila volàtil s'utilitza per a curar l'alcoholisme: un estiércol, tumors i leucopènia de radiació. Chaga de bolets de bedoll. Un saborós bolet (blanc) té efecte antitumoral i tònic.
Dany de bolets
Tots sabem que molta gent entra a l'hospital combinant bolets. La raó d'això és la incapacitat per distingir els fongs no comestibles dels comestibles, l'adquisició de bolets en llocs dubtosos, la manca d'informació bàsica sobre l'efecte de l'activitat humana sobre la composició química i biològica dels fongs i molt més. Els recol·lectors de bolets sovint destrueixen l'enfiladissa, recollint aquest producte. No abusareu del menjar wormy, suau i bolets madurs, per això, poden sorgir malalties del tracte gastrointestinal. A més, aquests fongs són fonts d'energia, que actualitzen el miceli.
Hi ha 20 bolets especialment perillosos i poc aptes per al consum: àguila de mosca vermella, toadst (àguila mosca) pàl·lida i tot tipus d'àcars de mosca, falcó front groc gris, setà satànic, chanterelle, impermeable, punxó fosc o rústic i altres. Sovint, per descomptat, hi ha brots no bolets verinosos, i l'anomenat comestible, un excel·lent exemple és un porc prim, si no està ben cuit, pot enverinar-se. Els fongs en cada període del seu creixement tenen una quantitat diferent de verí, a més, pot variar des de les condicions de desenvolupament i progrés. Els experts diuen que les granotes que creixen sobre sòls àrids pobres són menys verinosos que els que creixen en condicions d'alta humitat en sòls humus.
El chitin, que es troba en els bolets en una quantitat considerable, gairebé no s'assimila en el cos humà. Per tant, són tan digerits. A més, si els fongs són molt addictes, pot provocar pancreatitis crònica aguda i inflamació del pàncrees.
A causa del alt contingut de quitina, alguns dels percentatges que es troben en el producte són inaccessibles per al cos.
Els menors de 13 a 14 anys no poden digerir quitina. Si no vol que el seu fill comenci a córrer al cos, no deixi que mengi bolets.
Bolets: es tracta d'una planta que pot absorbir dels compostos radioactius aeris toloksiny. Aneu amb compte quan els reculleu. Trieu un lloc respectuós amb el medi ambient, per no danyar la vostra salut.
Quan surti al bosc de xampinyons, posa a la cistella només aquells que no teniu cap dubte. No confieu en l'atzar, no posi en perill la salut dels seus éssers estimats i, en particular,. Hi ha sis fongs que fins i tot després d'ebullició continuen sent tòxics: fibra, paladar pàl·lid, àguila mosca, taques de mosca, flywort, agaric de mosca, agaric de mosca pantera. Eviteu aquests bolets, en qualsevol cas no els podeu menjar.
Per assegurar-vos, tracteu cada bolet millor. Fongui bullir bolets durant un mínim de quinze minuts, però recordeu que a una temperatura de 100 graus, gairebé totes les substàncies útils són destruïdes.
Si heu recollit correctament els fongs i els ha tastat bé, llavors us portaran el plaer. És important que l'anfitriona conegui alguns trucs. Per exemple, fer que els bolets s'escampen més ràpidament. Recordeu que la major part de la quitina està continguda a les cames, de manera que cal tallar-les més petites que les tapes.
No importa la forma de preparar bolets, tots són aliments pesats, excepte un camell amb pols de bolets i caldos de bolets. Però quan vostè menja bolets, protegeix-se del menjar en excés i l'obesitat, perquè aquest producte contribueix a la pèrdua de pes.
Com emmagatzemar bolets?
És molt important recordar que una vegada que hagi tallat el fong, s'ha de cuinar o processar el més aviat possible, ja que després de 4-5 hores a temperatura ambient, els metabòlits secundaris comencen a acumular-se. Podeu emmagatzemar bolets durant més temps a la nevera, però no més d'un dia. És impossible emmagatzemar-los en polietilè, tk. Accelera el procés de descomposició a causa de la manca d'aire i humitat que segueixen els fongs. Per tant, formen substàncies nocives per als éssers humans. El millor és posar-los a la nevera en recipients amb parets rígides.
Els plats fets amb bolets s'han d'emmagatzemar en plats d'argila o esmaltats a la nevera.
Si de sobte les substàncies tòxiques entren al cos humà, és difícil retirar-les i cada persona té això a diferents ritmes i, en aquests casos, no s'ha de dedicar a l'auto-medicació, sinó que ha d'anar immediatament a l'hospital.