Sopa de xampinyons de xampany Chanterelles són un dels bolets més populars de la gent. S'utilitzen per preparar els plats primer i segon, així com per a conserves, mantenen la forma bé, no es desfanquen i es poden conservar a la nevera durant uns dies en crua. Però la característica més distintiu d'aquests fongs és la manca de cucs. De vegades només un cable pot perforar la cama. Creixen al bosc en ramats gairebé tot l'estiu i fins i tot fins a mitjans de tardor.
Ingredients:- Chanterelles 500 g
- Aigua 2 l
- Patates 3 unitats.
- Cebes 1 pc.
- Ceba verda 50 g
- Amanida fresca 1 manat
- Crema agra 150 g
- Oli de gira-sol refinat de girasol 2 cullerades. l.
- Mantequilla de 50 g
- Sal 1 cullerada.
- Pas 1 Per elaborar una sopa de chanterelle, prendre rastelletes fresques, patates, cebes, cebes verdes, anet, oli vegetal refinat, mantega, crema agra i sal.
- Pas 2 Les cantonades es classifiquen, es col·loquen en un colador, esbandida bé a l'aigua corrent i es trosseja. Els bolets petits surten senceres.
- Pas 3 Omple els fongs amb aigua freda i bullir fins que comencin a assentar-se al fons. En el procés de cocció, retireu l'escuma.
- Pas 4 Pelar les patates, rentar-les i tallar-les en rodanxes o cubs.
- Pas 5 Col·loqueu les patates al brou de les canastres i bullir fins que estiguin suaus.
- Pas 6 Peleu la ceba i trosseja-ho fi.
- Pas 7 Calenta l'oli vegetal en una paella i guarda la ceba.
- Pas 8. Picar la ceba verda en anells prims.
- Pas 9 Salt el brou de bolets, posar-hi la ceba i bullir durant 5 minuts, agregar les cebes verdes i cuinar-ne uns altres 5 minuts.
- Pas 10 Retirar la sopa de la calor i condimentar-la amb mantega.
- Pas 11 Dill wash, dry and finely chop.
- Pas 12 Al servir, posem crema agra en un plat i espolvorearem amb anet picat.