No obstant això, per a la digestió de les fruites el cos necessita molt més calories que contenir-se. El motiu és que el procés d'extracció de calories d'aquests aliments és més complex i, per tant, el cos està perdent més energia del necessari. No hauríeu de menjar, per descomptat, només aquests aliments, ja que això provocaria la manca de nutrients essencials que afavoreixin la salut.
Les fruites amb baix contingut en calories són: pomes, gerds, cireres, raïm, kiwi, préssec, maduixa, meló, albercoc, mandarina, taronja, llimona, toronja. Fruites calòriques - banana, pera, pinya, meló, codony i altres.
El contingut de calories en algunes fruites (càlcul per 100 g):
Llimona - 19 cal.
Taronja - 37 calories;
Cirera - 54 cal.
Poma verda - 41 calories;
Raïms - 60 cal.
Mango - 57 cal.;
Peach - 45 cal.;
Malina - 37 cal.
Arándano - 57 cal.
Albercocs - 49 cal.
Quan és millor menjar fruita abans o després de menjar?
Quan consumis fruites al matí abans de menjar, saturen el cos amb una gran quantitat de carbohidrats ràpids, vitamines, minerals, àcids orgànics i normalitza l'equilibri del pH. Realitzem amb la seva ajuda l'aigua corporal i la fibra, activant els intestins "mandrosos", eliminant-lo de qualsevol residu i residus. Si vostè menja fruita després de menjar - el contingut dels sucres de glucógeno en ells restaurarà l'equilibri de la glucosa en el cos. El líquid els ajudarà a recuperar els costos energètics. Per minimitzar el risc d'obesitat, és millor menjar fruita al matí, en el període fins a les 12 del migdia.
Moltes persones renuncien a la fruita, ja que el contingut de la fructosa en elles contesta un ràpid excedent de pes. Per descomptat, una gran quantitat de fructosa pot provocar un excés de glucogen al fetge i es diposita com a greix. D'altra banda, la fibra i altres nutrients en fruites donen més benefici que qualsevol altre producte alimentari. I en l'obtenció de substàncies útils per a l'activitat de l'organisme, l'objectiu és consumir els productes! La fructosa és la principal font d'hidrats de carboni en verdures i fruites. La major part d'ella està continguda en flors de nèctar, llavors de plantes i mel d'abella.
Què és la fructosa?
Els hidrats de carboni es poden dividir en tres grups: monosacàrids, oligosacàrids i polisacàrids. Tots els carbohidrats estan en estat sòlid i tenen les mateixes qualitats. Les seves molècules consisteixen en tres elements: carboni, hidrogen i oxigen. Els monosacàrids (glucosa i fructosa) són substàncies cristal·lines incolores, fàcilment solubles en aigua i dolces a gust. La dolçor prové de l'acumulació d'un gran nombre de grups hidroxil en les seves molècules. Quan s'escalfa, es fonen, cremen i eventualment es converteixen en la causa de la cicatriu amb l'alliberament del vapor d'aigua.
En la referència física, la fructosa es caracteritza per ser una substància que té un sabor dolç i és soluble en alcohol. La fructosa té la mateixa composició qualitativa i quantitativa i de pes molecular com la glucosa. La fructosa i la glucosa poden ser fermentades per diversos enzims. Segons el tipus de fermentació, es pot produir més àcid làctic, àcid acètic, alcohol. La fructosa és dues vegades més dolça que la glucosa. Ella s'absorbeix millor, fins i tot per persones amb diabetis. Per tant, es prescriu per a aquests pacients.
Com funciona la fructosa al cos?
La fructosa crea una falsa sensació de fam, que condueix a l'excés de menjar i augment de pes, respectivament. La seva dolçor és 1,4 vegades superior a la del sucre, però no és adequada per a la càrrega de carbohidrats. En el cos humà, la fructosa és més fàcil de digerir que el sucre blanc, ja que és un compost químic senzill. La fructosa s'absorbeix més lentament que la glucosa en el tracte digestiu. Una gran part d'ella es converteix en el fetge en glucogen. La fructosa s'incorpora de manera més eficient al procés de conversió i no requereix insulina per a l'absorció cel·lular. És un producte dietètic i és important en el cos, en la seva major part, per la seva dolçor. En petites quantitats de fructosa, pot endolcir aliments i begudes, reduint la ingesta d'hidrats de carboni. L'índex glucèmic de la fructosa és d'aproximadament 30, i per tant és especialment indicat per a persones que pateixen diabetis.
Els estudis han demostrat que la fructosa redueix la sensibilitat a la insulina en el cos, afecta el metabolisme dels greixos. Aquests canvis augmenten el risc de patir malalties cardiovasculars. Es va trobar que el consum de fructosa promou l'acumulació de greixos principalment en els òrgans interns i, en menor mesura, afecta les capes subcutànies. Els metges diuen que una gran quantitat de fructosa en combinació amb un alt contingut en greixos pot portar a la resistència a la leptina, de manera que serà difícil mantenir un equilibri entre la ingesta d'aliments i les necessitats energètiques del cos. Segons alguns experts, la fructosa durant el consum de fruites i verdures pot causar resistència a la leptina en persones sanes, independentment de la quantitat de fruita consumida.
La fructosa és un substitut natural del sucre. Absorbeix totalment el cos i, com el sucre ordinari, dóna energia. En general es considera segur, però, per desgràcia, calories.
Avantatges de la fructosa
- 30% menys calories que el sucre;
- Té menys efecte sobre el sucre en la sang, que és acceptable per a alguns pacients amb diabetis mellitus;
- La fructosa és un dels pocs edulcorants que no contenen conservants i, per tant, s'utilitza per preparar melmelades diabètiques i melmelades. Si el sucre usual se substitueix per fructosa, la cocció dura més temps és suau i mullida.
- Accelera la ruptura de l'alcohol a la sang.
Desavantatges de la fructosa
- En grans quantitats es pot augmentar el risc de malalties cardiovasculars (dosi segura - no més de 30-40 g per dia);
- Crea una falsa sensació de fam, que contribueix a l'aparició d'excés de pes;
- Accelera el procés d'envelliment, segons un estudi de científics israelians en ratolins.
- L'alta ingesta de fructosa pot provocar alteracions de la tolerància a la glucosa i la resistència a la insulina afectada. Aquests dos trastorns metabòlics estan associats amb l'absorció de la insulina i poden afectar el desenvolupament de la malaltia.
- La fructosa pot provocar una forta al·lèrgia: intolerància al sucre de fruites. Amb aquesta malaltia, una persona no pot menjar fruites i verdures en absolut, ni beure begudes a la seva base.
Després d'haver après quant de sucre conté fruites, podeu crear una dieta saludable.
Quant de fructosa en diverses fruites (per a fruites de mida mitjana)
Pera - 11 g;
Taronja - 6 g;
Munt de cireres - 8 g;
Apple - 7 g;
Un raïm (250 g) - 7 g;
Llesca de síndria - 12 g;
Préssec - 5 g;
Un grapat de gerds (250 g) - 3 g;
Un grapat de nabius (250 g) - 7 g;
Una tassa de pinya picada (250 g) - 7 g;
Nectarina - 5 g;
Kiwi - 3 g;
Meló (aproximadament 1 kg) - 22 g;
Un grapat de maduixes (250 g) - 4 g;
Banana - 9 gr.
La part principal de la fructosa és responsable del metabolisme en el fetge. Allí es converteix en derivats de glucosa i s'emmagatzema en forma de glucogen. La capacitat del fetge per convertir la fructosa està molt restringida, i això és bo perquè quan es comença a convertir en dosis elevades, es pot convertir en greix. Això és típic per a persones amb nivells elevats de lípids en la sang o amb un alt grau de resistència a la insulina.
El nivell de fructosa a la sang no depèn directament de l'equilibri hormonal. El seu contingut no causa un augment ràpid dels nivells de sucre en la sang. I això és un gran avantatge, especialment per als diabètics. Però, d'altra banda, una gran quantitat de fructosa pot conduir a l'acumulació d'excés de greix. Hi ha problemes associats amb l'alta ingesta de fructosa. Un d'ells és la possibilitat d'acabar amb la seva desintegració. Encara s'acumula a l'intestí, però no és digerit. Per tant: un ventre abultado, flatulència, malestar estomacal. Es creu que el 30-40% de les persones tenen aquests problemes. També hi ha persones més sensibles que no poden absorbir el sucre de fruites (fructosa) en general. El consum excessiu de fruites pot provocar espasmes a l'abdomen, dolor i diarrea.
La fructosa no produeix l'alliberament d'insulina i leptina: hormones que ajuden a suprimir l'apetit, i no inhibeixen la formació d'hormones que estimulen la fam. Per tant, diem que el seu consum incontrolable contribueix a l'augment de pes.
És erroni pensar que hauríem de deixar de menjar fruites i verdures. Tot el que s'ha dit aquí sobre el dany a la fructosa només té sentit si es troba en grans quantitats. L'ús de fruites cada dia en grans proporcions pot arribar a provocar un desequilibri energètic i pot provocar l'anomenada "intolerància a la fructosa".
Tots sabem com el sucre comú és perjudicial per a la salut, que (no sense raó) sovint s'anomena "mort blanca". Tanmateix, els científics adverteixen que la fructosa sovint no solament no és segura, sinó que pot causar molt més mal al cos. Perquè a la pràctica, la majoria de nosaltres consumim només els aliments amb substituts de sucre, tan "de moda" últimament. D'aquesta manera, el nivell de fructosa a la sang s'escapa, el fetge no fa front al procés de fructosa i el cos comença a rebutjar. Durant els últims 30 anys, els fabricants substitueixen gradualment substituts de sucre i sucre convencionals: la fructosa, afegint a la producció de xarop de blat de moro, elaborat a partir de maicena com a resultat de molts processos industrials. La seva capacitat per augmentar la força i la dolçor dels productes s'utilitza en la producció industrial d'empreses molt grans, els productes de la qual consumit a tot el món en grans quantitats. A més, el xarop de blat de moro millora la qualitat i el sabor dels productes de fleca i, per tant, s'utilitza en la preparació de pastissos, pastissos, galetes, cereals d'esmorzar. A més, el xarop de blat de moro és molt més econòmic que la producció d'altres edulcorants, i per tant preferible. En una paraula: la fructosa, que es ven a les botigues, està lluny de sucre, obtinguda de fruites. S'obté per processament tecnològic complex de patates o maicena i tractaments químics addicionals. Al final, resulta que el mateix sucre de "fruita", que s'utilitza en molts aliments i begudes.
Sovint es demana a la pregunta: "Si vull perdre pes, he de renunciar a la fruita?". Els nutricionistes i els entusiastes de la condició física es mantenen fermament en la posició de protegir el consum de fruites com un producte amb zero contingut de greix. Uns altres utilitzen aquests productes molt poques vegades. No hi ha una fórmula exacta per al consum regular de fruites. Conclusió: és útil menjar fruites i verdures, ja que contenen sucre de fruita fàcilment digerible i valuós, però cal moderar-se, tot observant el règim dietètic i esportiu adequat.