Abans d'agafar formatge cottage a la categoria de productes nocius o útils, vegem quina és. Així doncs, el formatge és un dels productes làctics fermentats més antics, obtinguts mitjançant la fermentació de llet amb bacteris de llet amarga i separant el sèrum de llet, un dels productes dietètics valuosos, que poden ser consumits per tots: dones embarassades, nens i ancians que no són saludables. Ja a principis del segle I el filòsof de Roma, Lucius Junius Moderatus Columella va dir que el formatge és "un plat desitjable a les taules dels rics i els pobres". És sorprenent, però les paraules "formatge" i "formatge" en rus van començar a dividir-se relativament recentment, i en el vell rus "formatge" significava tant formatge com formatge.
S'acostuma classificar el formatge cottage en termes del seu contingut en greixos: en negreta, en negreta i baix en greix. En conseqüència, el percentatge de greixos del 18%, 9% i 3%. Per la via del plegament de proteïnes - àcid i àcid-quall. La diferència és que el quall àcid es fa amb llet desnatada. La matèria primera per a la producció de llet de llet amarga pot servir com a llet i llet en pols i crema seca.
Llavors, què és tan útil sobre aquest producte?
Resulta que tot el secret rau en la preparació, en què, a partir de la llet, un producte natural únic, s'assignen tots els nutrients i substàncies valuoses per a l'organisme. En primer lloc, és una proteïna tan necessària per a la formació de teixit ossi durant el creixement d'ossos i dents en nens, dones embarassades, persones amb hipertensió, amb raquitisme en nadons. Però, de fet, hi ha molts productes que són una font de proteïnes: carn, aliments vegetals, en particular llegums ... però es dóna preferència al formatge. Per digerir aliments de carn requereix molt de temps i força corporal. A més, per facilitar el procés, amb carn, cal consumir una certa quantitat d'aliments vegetals: herbes i verdures. A la Xina antiga, fins i tot hi havia una peculiar forma d'execució: un home només tenia carn per menjar. Dues o tres setmanes més tard morí. És a dir, es pot consumir la carn com a proveïdor principal de proteïnes a persones amb un tracte gastrointestinal totalment saludable. Ara sobre les llegums. La seva digestió ve acompanyada d'un fenomen tan desagradable com la inflamació de l'intestí, la formació de gasos, la fermentació, que causa molèsties. No és sorprenent que es prefereixi formatge cottage: un producte molt equilibrat i fàcilment digerible. Es demostra que el consum normal de formatge cotxe augmenta el to del cos, l'omple vitamines i minerals de vital importància, millora el treball del tracte gastrointestinal i enforteix el sistema nerviós (!). Anem a esbrinar quines substàncies això succeeix.
Si parlem de la composició química del formatge cottage, és molt divers. Es tracta d'aminoàcids, lactosa (sucre de llet), minerals - ferro, fòsfor, calci, hormones, enzims, greixos, diòxid de carboni i vitamines, que ja tenen el número 12 - vitamines A, B, C i D i la proteïna anteriorment esmentada.
Ara tot en ordre
Les proteïnes són substàncies molt importants que acceleren el curs de les reaccions bioquímiques. La manca d'ells pot provocar anèmia, malalties hepàtiques, pàncrees, erupcions al·lèrgiques, disminució de la immunitat, fatiga ràpida.
Els aminoàcids no poden ser produïts pel cos en la seva totalitat, la quantitat dels quals es reprèn prenent un aliment determinat. La manca d'aquestes substàncies valuoses pot conduir a demència, desenvolupament inadequat i retard del creixement en nens, una violació de la síntesi d'hemoglobina.
Els greixos són part de les cèl·lules i són les fonts de reserva d'energia. Especialment important és la ingesta de greixos de llet per a persones amb un fetge feble.
Els hidrats de carboni en una petita quantitat es troben en formatge cottage, de manera que per a diabètics el formatge és el producte número u en la seva dieta.
Substàncies minerals : el calci, un element de construcció dels ossos i les dents, el fòsfor, implicat en la preservació del teixit ossi, el ferro, la regulació del nivell de l'hemoglobina a la sang i el magnesi són elements vitals en l'activitat vital del cos. La manca d'aquests microelements condueix a trastorns del sistema musculoesquelètic, excitabilitat del sistema nerviós, a diverses formes d'anèmia.
La vitamina A promou una visió saludable, i la falta condueix a la "cegada de pollastre": debilitament de la visió al crepuscle, és necessària per a un creixement de ple dret. La baixa ingesta de vitamina C amenaça una malaltia tan escorbosa, que el tractament prematur fa que es produeixi un desenllaç fatal. Les vitamines del grup B estan implicades en processos vitals de metabolisme de proteïnes i carbohidrats. I s'ha de prestar més atenció a la vitamina D, tan necessària durant el creixement dels nens, embarassada per a l'absorció del calci i la gent gran per al funcionament normal del sistema musculoesquelético.
No obstant això, aquestes propietats milagroses de la delicadesa àcid làctica no acaben aquí. El formatge de la caseta s'utilitza activament en cosmetologia com diverses màscares, ungüents i cremes, suavitzant, hidratant, calmant la pell, saturant-la amb vitamines.
Després de fer una llista de totes les propietats útils del formatge cottage, cal assenyalar que pot ser consumit tant per persones sanes com per malalties. Només és necessari, després de consultes amb un metge, determinar el seu contingut en greixos i la quantitat requerida. Per a persones sanes, un producte tan valuós s'hauria d'utilitzar com a mesura preventiva per a moltes malalties.
Ara, una mica sobre com triar el formatge adequat per a protegir-se dels trastorns digestius i fins i tot d'intoxicacions. El formatge de la caseta s'ha d'emmagatzemar a una temperatura de 2 a 6 graus centígrads no superior a 24 hores. Fixeu-vos en la uniformitat del formatge cottage, la manca de diverses impureses. El color ha de ser blanc, el cua groga està vedada. Producte de qualitat - homogeni, friable, lleugerament humit, sense olors aguts, amb una aroma gruixuda i deliciosa, el gust és agradable, fonent-se a la boca, amb un característic sabor lechoso. I, finalment, comprar formatge és millor en botigues especialitzades o en safates de llet, i amb mans només amb persones de confiança. Ara sabeu tot sobre el formatge lleuger, els beneficis i els danys que es produeixen a la cara. Tot i que el formatge és tan ric en tots els microelements importants per a les persones, pot causar un gran dany a la salut si no es presta atenció a la data de venciment del paquet o que es compra al mercat, on se li oferirà en lloc d'una nova quallada casolana la que ja s'ha deteriorat . Estigueu atents i saludables!